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HIGH QUALIT Y DEEP FROZEN PASTRIES ASSORTMENT 2025/26
YOUR PARTNER FOR HIGH QUALITY BAKERY GOODS 2
Who we are Questi siamo noi À propos de nous At Wolf ButterBack we have been developing, producing and distributing our high quality deep frozen pastries for over 30 years at just one site, in Fürth (southern Germany). Our company history is charac- terised by a strong regional identity, many years of experi- ence and consistent growth. Our aim as bakers, as a source of ideas and as advisers is to support you in your daily work, helping you meet the needs of your customers and thus contributing to the success of your business. Noi di Wolf ButterBack sviluppiamo, produciamo e vendiamo i nostri prodotti da forno surgelati di alta qualità in un'unica sede a Fürth (Germania meridionale) da oltre 30 anni. La nostra storia aziendale è caratterizzata da legami regio- nali, molti anni di esperienza e crescita costante. Vorremmo supportarti come panettieri, fonte di idee e consulenti nel tuo lavoro quotidiano per soddisfare le esigenze dei tuoi clienti e contribuire così a plasmare il successo della tua azienda. What you can expect of us: Cosa puoi aspettarti da noi: Premium quality Strong-selling innovations A close relationship and comprehensive service Qualità premium Innovazioni che rafforzano le vendite Vicinanza e servizio a sostegno delle tue esigenze Chez Wolf ButterBack, nous développons, produisons et distribuons nos produits panifiés surgelés haute qualité depuis plus de 30 ans à partir de notre site unique de Fürth (dans le sud de l’Allemagne). L’histoire de notre société est empreinte de notre attache- ment à la région, de notre expérience de longue date et d’une croissance constante. En tant que boulanger, fournis- seur d’idées et conseiller, nous souhaitons vous épauler dans vos tâches quotidiennes pour satisfaire les attentes de votre clientèle et contribuer ainsi à façonner le succès de votre entreprise. Ce que vous pouvez attendre de notre part : Une qualité premium Des innovations à fort potentiel de vente La proximité de la clientèle & toute une gamme de services 3
OUR QUALITY CRITERIA BEST INGREDIENTS FOR PREMIUM QUALITY In the production of our croissants and laminated yeast doughs, we use only the best pure butter. Our flaky pastry we produce with vegetable margarine to ensure good volume together with clearly visible lamination. Our vegetable margarine does not, of course, contain palm oil or hydrogenated fats. The result is a particularly enjoyable eating experience and a long-lasting freshness for all our bakery goods. We produce the vast majority of our sweet and savoury fillings ourselves, to our own recipes. HAND-CRAFTED PRODUCTION TECHNIQUES Our products are prepared in a hand-crafted manner. We rely on: meticulous production with many manual processes staff who are well-trained and qualified in the bakery trade plenty of time for the dough to prove, allowing our bakery goods to develop their full flavour and stay fresh for a long while after baking highly modern technology to ensure consistent quality. REGIONAL SUPPLIERS For environmental reasons, we prefer to source our raw ingredients from local suppliers. 40 % of our suppliers are located within a 100 km radius of our facility. 4 SUSTAINABLY CULTIVATED PALM OIL As part of the group Geschwister Oetker Beteiligungen KG we are members of the ‘Roundtable on Sustainable Palm Oil’ (RSPO) and certified to the MB (massbalanced) and SG (segregated) RSPO standards.
CLEAN LABEL To enhance transparency for our customers, we explicitly highlight the non-use of specific additives, hydrogenated fats, and palm oil on the product pages of our website (www.butterback.de/en/products). In our catalogue, the products bearing the Clean Label meet all the adjacent criteria. When it comes to flavourings, we use either natural or no flavourings at all. Our bread and bread roll specialities have their own Clean Label criteria: no flavourings no preservatives only natural flavourings no antioxidants no colouring agents no hydrogenated fats/oils no flavour enhancers no palm fats/oils • No declarable additives are contained in the baked product. • The flour treatment agent ascorbic acid (E300) may be present in the recipe. E300 is customarily used by flour mills to standardise the flour‘s properties, improving dough properties and fermentation stability. 5
I NOSTRI CRITERI DI QUALITÀ LE MIGLIORI MATERIE PRIME PER LA QUALITÀ PREMIUM Per preparare i nostri sfogliati e i dolci in pasta croissant utilizziamo solo burro di alta qualità. Per la nostra sfoglia impieghiamo margarina vegetale che ci permette di ottenere un volume pronunciato abbinato ad una laminazione ben visibile. Natur- almente la margarina vegetale che lavoriamo non contiene né olio di palma né grassi idrogenati. Il risultato è un'esperienza di piacere unica con una freschezza di lunga durata in tutti i nostri prodotti da forno. Produciamo in azienda la maggior parte dei nostri ripieni dolci e salati secondo le nostre ricette. PRODUZIONE CON TECNICHE ARTIGIANALI I nostri prodotti sono realizzati artigianalmente e per questo puntiamo su: lavorazione accurata e molte fasi di lavoro manuali personale altamente formato e qualificato lungo riposo degli impasti in modo che i nostri prodotti da forno possano sviluppare tutto il loro sapore e rimanere freschi a lungo dopo la cottura tecnologia all'avanguardia che garantisce una qualità costante. FORNITORI DAL TERRITORIO Da un punto di vista ecologico, preferiamo fornitori di materie prime della nostra regione. Il 40 % dei nostri fornitori proviene da un raggio di 100 km. 6 SOLO DI PALMA DA COLTIVAZIONI SOSTENIBILI Come parte del gruppo Geschwister Oetker Beteiligungen KG, siamo membri della "Roundtable on Sustainable Palm Oil" (RSPO) e certificati secondo lo standard RSPO MB (bilanciato in massa) e SG (segregato).
CLEAN LABEL Al fine della trasparenza da parte nostra sulla rinuncia a determinati additivi, grassi idroge- nati e olio di palma, elenchiamo esplicitamente questi criteri nelle pagine dei prodotti del nost- ro sito web: www.butterback.de/it/prodotti. I prodotti contrassegnati con la dicitura Clean Label nel catalogo soddisfano tutti i relativi criteri. Per gli aromi quindi non vengono utilizzati aromi o aromi naturali. Le nostre specialità di pane e panini hanno i propri criteri di Clean Label: senza aromi senza conservanti solo aromi naturali senza antiossidanti senza coloranti senza grassi idrogenati senza esaltatori di sapidità senza olio di palma • Non contiene additivi nel prodotto cotto. • Nella ricetta può essere incluso un agente per il tratta mento della farina, acido ascorbico (E300). E300 viene di norma utilizzato nei mulini per standardizzare le proprietà della farina.Questo migliora le proprietà dell‘impasto e la stabilità della fermentazione. 7
NOS CRITÈRES DE QUALITÉ LES MEILLEURES MATIÈRES PREMIÈRES POUR UNE QUALITÉ PRÉMIUM Pour fabriquer nos croissants et nos pâtes levées feuilletées, nous utilisons uniquement du beurre de qualité pur. Pour nos pâtes feuilletées, nous incorporons de la margarine végétale, ce qui nous permet d’obtenir un volume important avec un laminage nettement visible. Bien évidemment, notre margarine végétale ne contient ni huile de palme, ni matières grasses hydrogénées. Le résultat : un plaisir gustatif exceptionnel et une fraîcheur longue durée pour tous nos panifiés. Nos garnitures sucrées et salées sont réalisées pour la plupart selon nos propres recettes par nos soins. UNE FABRICATION AU CARACTÈRE ARTISANAL Nos produits sont fabriqués de façon artisanale. En effet, nous misons sur: une réalisation soignée et de nombreuses étapes de travail manuelles des spécialistes compétents et qualifiés dans le secteur de l’artisanat de la boulangerie le long repos de la pâte afin que nos panifiés puissent développer toute leur saveur et demeurent frais longtemps après cuisson une technologie industrielle de pointe garantissant une qualité constante. DES FOURNISSEURS RÉGIONAUX Pour des raisons écologiques, nous donnons la pré- férence à des fournisseurs de matières premières de notre région. Ainsi, 40 % de nos fournisseurs sont situés dans un périmètre de 100 km. 8 L’HUILE DE PALME ISSUE DE CULTURES DURABLES Dans le cadre du Groupe Geschwister Oetker Beteiligungen KG, nous sommes membre de la « Table ronde pour une huile de palme durable » (Round- table on Sustainable Palm Oil – RSPO) et avons obtenu la certification MB (massbalanced) et SG (segregated) confor- mément au standard RSPO.
CLEAN LABEL Pour vous permettre d’identifier clairement l’absence de certains additifs, de matières grasses hydrogénées et d‘huile de palme, ces critères sont mentionnés explicitement sur les pages produits de notre site Internet www.butterback.de/en/products. Les produits marqués Clean Label dans le catalogue satisfont à tous les critères ci-contre. Quant aux arômes, soit ils sont entièrement absents, soit des arômes naturels sont utilisés. Nos spécialités de pains et de petits pains on leurs propres critères Clean Label : sans arômes sans conservateurs arômes naturels uniquement sans antioxydants sans colorants sans matières grasses hydrogénées sans exhausteurs de goût sans graisses ni huiles de palme • Ne contient aucun additif soumis à obligation de déclaration dans le produit cuit. • La recette peut contenir de l‘acide ascorbique (E300) en tant qu‘agent de traitement de la farine. L‘E300 est utilisé de manière standard dans les moulins pour obtenir une farine aux propriétés constantes. Il permet d‘améliorer les caracté- ristiques de la pâte et la stabilité de fermentation. 9
DEEP-FROZEN BAKERY GOODS OF PREMIUM QUALITY The Wolf ButterBack brand stands for high quality deep-frozen bakery goods including filled and unfilled croissants, sweet pastries and savoury snacks. Our products are produced to the highest standards of the craft using top-quality ingredients including, for example, the best pure butter, and are noted for their outstan- ding freshness and especially enjoyable eating experience. All of our bakery goods reflect over 30 years’ experience, a strong expectation of quality and the skills of our large staff of professionals. Under the Diversi Foods brand name, we distribute an authentic range of traditional speciality breads and baguettes, along with enjoyable rolls and healthy alternatives. The premium baguette product line, baked in stone ovens, is of special quality that sets it apart. Carefully selected ingredients and hand- crafting production methods, such as a long processing period of up to 30 hours including sour dough production, proving and natural fermentation, guarantee top class bakery goods. SPECIALITY BREADS AND ROLLS 10
Il marchio Wolf ButterBack è sinonimo di prodotti da forno surgelati di alta qualità come croissant ripieni e non, dolci in pasta croissant e snack salati. Le specialità realizzate con elevato livello di artigianalità e l'utilizzo delle migliori materie prime, quali il burro di alta qualità, spiccano grazie alla loro eccezionale freschezza e offrono un'esperienza di gusto straordinaria. Tutti i prodotti da forno rispecchiano oltre 30 anni di esperienza, un elevato standard qualitativo e la competenza di molti specialisti. PRODOTTI DA FORNO SURGELATI DI QUALITÀ PREMIUM SPECIALITÀ DI PANE E PANINI Con il marchio Diversi Foods offriamo una autentica gamma di specialità tradizionali di pane e baguette, nonché pani sfiziosi e alternative salutari. La linea di baguette premium cotte in forno a pietra si distingue per la sua particolare qualità. Ingredienti selezionati e processi artigianali, come il lungo tempo di lavorazione fino a 30 ore con la produzione di lievito madre, il riposo dell'impasto e il processo di lievitazione naturale, garantisconoprodotti da forno di alta qualità. 11
DES PANIFIÉS SURGELÉS DE QUALITÉ PREMIUM La marque Wolf ButterBack est synonyme de panifiés surgelés haute qualité, tels que des croissants, fourrés ou non, des viennoiseries sucrées et des snacks salés. Fabriqués à un niveau artisanal élevé avec les meilleures matières premières, comme du beurre de qualité pur par exemple, ses produits se distinguent par une fraîcheur remarquable et assurent une expérience gustative exceptionnelle. Chaque produit panifié est le reflet de 30 années d’expérience, d’un sens aigu de la qualité et de la compétence de nombreux spécialistes. PAINS ET PETITS PAINS DE SPÉCIALITÉ Sous la marque Diversi Foods, nous commer- cialisons une gamme authentique de pains et de baguettes de spécialité traditionnels, ainsi que des pains dégustation et des alter- natives saines. La gamme de baguettes premium cuite au four à pain sur pierre se distingue par sa qualité exceptionnelle. Des ingrédients sélectionnés et des processus artisanaux, tels que le temps de réalisation long pouvant atteindre 30 heures avec la fabrication du levain, le temps de repos et le processus de fermentation naturel, garantissent l’obtention de pains hautement qualitatifs. 12
OUR RANGES I NOSTRI ASSORTIMENTI NOS ASSORTIMENTS RANGE OF CROISSANTS Varietà di croissant Croissants variés SWEET FILLED PASTRIES Pasticceria ripiena dolce Produits à garniture sucrée FRIED BAKERY PRODUCTS Pasticceria fritta Pâtisseries frits AMERICAN BAKERY American bakery American bakery SAVOURY FILLED SNACKS Pasticceria ripiena salata Snacks salés PRETZEL BAKES Specialità bavaresi Produits façon bretzel SPECIALITY BREADS AND BAGUETTES Specialità di pane e baguette Pains de spécialité et baguettes MINI PASTRIES Mini pasticceria Miniatures SERVICE Service Services 14 – 25 26 – 35 36 – 37 38 – 43 44 – 55 56 – 57 58 – 65 66 – 71 72 – 83 13
THE FINE TASTE OF BUTTER 14
RANGE OF CROISSANTS VARIETÀ DI CROISSANT CROISSANTS VARIÉS Plenty of best pure butter and long proving times give our croissants their fine flavour and long-lasting freshness. Tanto burro di alta qualità e il lungo riposo degli impasti conferiscono ai nostri croissant un gusto raffinato e freschezza a lungo. Beaucoup de beurre de qualité pur et des temps de repos longs donnent à nos croissants leur goût raffiné et leur fraîcheur longue durée. 15
UNFILLED CROISSANTS CROISSANT VUOTI CROISSANTS NON FOURRÉS Bamberger Crescent Cornetto Bamberger Croissant de Bamberg Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30501 15026 80 g 70 g 1 × 60 1 × 24 60 64 9 9 No. 1 No. 18 GB with plenty of best pure butter (22 %) IT con abbondante burro di alta qualità (22 %) FR avec une haute teneur pur beurre (22 %) traditional with a touch of sweetness tradizionale con una nota dolce traditionnel avec une note sucrée Croissant Royal, 67 g Croissant Royal, 67 g Croissant Royal, 67 g Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30506 15036 67 g 57 g 1 × 55 1 × 32 60 64 9 9 No. 2 No. 18 GB straight French butter croissant with 24 % butter content shiny egg-brushed appearance IT croissant al burro in forma diritta, FR croissant au beurre de forme droite, con il 24 % di burro aspetto lucido grazie alla superficie spennellata con uovo avec 24 % de beurre optique brillante grâce à une surface enduite d’œuf 16 Page 83 =
RANGE OF CROISSANTS VARIETÀ DI CROISSANT CROISSANTS VARIÉS Croissant Royal, 80 g Croissant Royal, 80 g Croissant Royal, 80 g Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30521 80 g 2 × 35 56 9 No. 2 GB IT straight French butter croissant croissant al burro in forma diritta, FR croissant au beurre de forme droite, with 24 % butter content shiny egg-brushed appearance con il 24 % di burro aspetto lucido grazie alla superficie spennellata con uovo avec 24 % de beurre optique brillante grâce à une surface enduite d’œuf Croissant Royal, curved Croissant Royal, curvo Croissant Royal, courbé Art.-no. Art.-nr. / Réf. 31451 90 g 1 × 45 60 9 No. 2 GB flaky butter croissant with a slightly IT croissant al burro friabile dalla FR croissant au beurre légèrement curved shape, with 24 % butter shiny egg-brushed appearance forma leggermente ricurva, con il 24 % di burro aspetto lucido grazie alla superficie spennellata con uovo courbé délicatement cassant, avec 24 % de beurre optique brillante grâce à une surface enduite d’oeuf Spelt Croissant Croissant al farro Croissant à l’épeautre Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30586 100 g 1 × 50 60 9 No. 1 GB 70 % of the cereal products used are IT 70 % dei cereali impiegati sono farina FR la farine d’épeautre et du son spelt flour and spelt bran di farro e crusca di farro with sprouted and ground linseeds con semi di lino germogliati macinati d’épeautre représentent 70 % des produits céréaliers utilisés avec des graines de lin germées et broyées = Page 80 - 82 17
TIP CROISSANT TRENDS CROISSANT TRENDS TENDANCES CROISSANTS Edgy ideas for croissants View the clip now and use our creative recipes to give your range a breath of fresh air. Idee trendy per croissant Guarda ora la clip e porta una ventata di aria fresca alla tua gamma di prodotti con le nostre ricette creative. Des idées très tendance pour les croissants Regardez le clip et redonnez du souffle à votre gamme de produits grâce à nos recettes originales. 18 Page 83 =
RANGE OF CROISSANTS VARIETÀ DI CROISSANT CROISSANTS VARIÉS Keimkraft Croissant Cornetto vital Croissant aux céréales Art.-no. Art.-nr. / Réf. 31276 15136 105 g 1 × 60 90 g 1 × 30 60 64 9 9 No. 1 No. 18 GB butter croissant with whole pumpkin IT croissant al burro con semi di seeds, sunflower seeds, coarse- ground wholemeal spelt and linseeds with a rustic sprinkling of roughly ground oats NEW RECIPE GB butter croissant with a slightly curved shape loosely rolled pastry gives an attractive appearance pretzel-style savoury taste GB a multi-grain pastry laminated with butter, with linseeds, whole rye, whole wheat flour pretzel-style savoury flavour and crispy exterior zucca interi, semi di girasole, cruschel- lo di farro integrale e semi di lino decorazione rustica con cruschello d’avena FR croissant au beurre savoureux avec des graines de potiron entières, des graines de tournesol, du gruau d’épe autre complet et des graines de lin finition rustique avec du gruau d’avoine Pretzel Croissant, 90 g Croissant bavarese, 90 g Croissant bretzel, 90 g Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30206 IT croissant al burro dalla forma leggermente ricurva superficie croccante ed esteticamente piacevole dal gusto tipico bavarese 90 g 1 × 45 60 9 No. 1 FR croissant au beurre légèrement courbé optique appétissante grâce à la pâte enroulée sans trop serrer goût salé façon bretzel Pretzel Multi-Grain Cornet Croissant multicereali salato Croissant bretzel aux céréales Art.-no. Art.-nr. / Réf. 31271 15231 85 g 65 g 1 × 60 1 × 30 60 64 9 9 No. 1 No. 18 IT pasta sfoglia al burro ai semi, con semi di lino, cruschello integrale di segale e farina di frumento integrale superficie croccante dal gusto tipico bavarese FR pâte tourée au beurre et aux céréales avec graines de lin, gruau de seigle complet et farine de blé complet croûte croustillante au goût salé façon bretzel = Page 80 - 82 19
TIP GB Pretzel Croguette Croguette bavarese Croguette façon bretzel Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30566 IT 100 g 1 × 55 60 9 No. 1 FR pâte à croissant au beurre ayant une teneur en beurre de 21 % dans le produit cuit goût salé façon bretzel snack à garnir idéal par sa forme comme par sa taille butter croissant pastry with 21 % pasta croissant al burro con 21 % butter content in the baked product pretzel-style savoury taste perfect size and shape for sandwiches and snacks di burro nel prodotto cotto dal gusto tipico bavarese ideale per forma e dimensioni del prodotto come snack da farcire TIP CROGUETTE QUICHE CROGUETTE-QUICHE CROGUETTE QUICHE Always something new! All sorts of snacks can be created from our Pretzel Croguette. Link to the clip for the Croguette quiche: Sempre nuova! Con la Croguette bavarese puoi creare una grande varietà di snack. Clicca qui per la clip della quiche Croguette: Toujours de nouvelles facettes ! Notre croguette façon bretzel permet de créer des snacks très variés. Cliquez ici pour voir le clip de la croguette quiche : 20
TIP RANGE OF CROISSANTS VARIETÀ DI CROISSANT CROISSANTS VARIÉS Pretzel Triangle Spicchio bavarese Triangle façon bretzel Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30541 15161 100 g 1 × 50 80 g 1 × 27 60 64 9 9 No. 1 No. 18 GB butter croissant pastry with a perfect shape for fillings pretzel-style savoury taste IT pasta croissant al burro dalla forma ideale da farcire FR pâte à croissant au beurre à la forme idéale pour être garnie superficie croccante dal gusto goût salé façon bretzel tipico bavarese Sweetcorn Pastry with Garnish Spicchio al mais decorato Triangle au maïs décoré Art.-no. Art.-nr. / Réf. 31145 15171 105 g 1 × 50 80 g 1 × 36 60 64 9 9 No. 1 No. 18 GB sweetcorn dough enriched with IT impasto al mais arricchito con semi FR pâte au maïs enrichie de graines sunflower seeds di girasole de tournesol sprinkled with dried crunchy croccante grazie alla spolverata di parsemé de granulés de maïs sweetcorn granules mais granulato Potato Triangle Spicchio alle patate Triangle à la pomme de terre Art.-no. Art.-nr. / Réf. 31176 100 g 1 × 50 60 9 No. 1 GB IT fine butter croissant pastry with fine pasta sfoglia croissant al burro potato flakes garnished with crunchy potato granules con fiocchi di patate guarnito con croccante granella di patate FR fine pâte à croissant au beurre aux flocons de pomme de terre décoré de croustillants granulés de pommes de terre = Page 80 - 82 21
Crusty Cheese Bun Crusty al formaggio Petit pain feuilleté au fromage Art.-no. Art.-nr. / Réf. 31251 105 g 1 × 46 60 9 No. 8 GB IT fine butter croissant dough with fine e porosa sfoglia croissant open crumb sprinkled with grated Gouda and Edam cheese al burro FR fine pâte à croissant au beurre à la texture aérée cosparso di formaggio grattugiato parsemé de gouda et d’edam râpés Edam e Gouda Pretzel Multi-Grain Triangle Spicchio multicereali salato Triangle bretzel aux céréales Art.-no. Art.-nr. / Réf. 31291 15191 100 g 1 × 50 80 g 1 × 27 60 64 9 9 No. 1 No. 18 GB multi-grain pastry laminated with butter, with linseeds, bruised grain from whole rye and whole wheat flour IT pasta sfogliata lievitata al burro ai semi di lino, cruschello integrale di segale e farina integrale di frumento garnished with a lightly seasoned, decorata con miscela di semi legger- crunchy multi-grain mix mente insaporita FR pâte tourée au beurre et aux céréales avec graines de lin, gruau de seigle complet et farine de blé complet décoré d’un croustillant mélange de céréales légèrement assaisonné pretzel-style savoury taste con il sapore salato delle specialità goût salé façon bretzel bavaresi TIP FALAFEL TRIANGLE SPICCHIO CON FALAFEL TRIANGLE FALAFEL Our croissant-dough pastries are delicious, whether on their own or filled, e.g. vegetarian with falafel. I nostri Spicchi in pasta croissant sono gustosi vuoti o conditi, ad esempio come hamburger estivo con falafel vegetariani. Nos triangles en pâte à crois- sant sont délicieux nature ou garnis, par exemple en version végétarienne avec des falafels. 22
RANGE OF CROISSANTS VARIETÀ DI CROISSANT CROISSANTS VARIÉS FILLED CROISSANTS CROISSANT RIPIENI CROISSANTS FOURRÉS Croissant Royal with Apricot Filling Croissant Royal all‘albicocca Croissant pur beurre fourré à l’abricot Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30041 90 g 1 × 55 60 9 No. 2 GB 24 % butter content in the dough IT 24 % di burro nell'impasto FR 24 % de beurre dans la pâte pleasantly sweet apricot filling with 40 % fruit, sprinkled with bake-proof sugar crystals farcitura gradevolmente dolce préparation à l’abricot agréablement all’albicocca con il 40 % di frutta, cosparso di granella di zucchero resistente alla cottura sucrée avec une teneur en fruit de 40 %, garni de sucre casson stable à la cuisson = Page 80 - 82 23
Croissant Royal with Vanilla-Cream Croissant Royal alla crema Croissant pur beurre fourré à la crème vanille Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30051 90 g 1 × 55 60 9 No. 2 GB 24 % butter content in the dough IT 24 % di burro nell'impasto FR 24 % de beurre dans la pâte filled with cooked vanilla-cream farcito con crema pasticcera cotta fourré de crème cuite à la vanille à with natural flavour dal gusto naturale l’arôme naturel Croissant Royal with Nougat Filling Croissant Royal alla crema nocciole e cacao Croissant pur beurre fourré à la crème noisette et cacao Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30061 15016 90 g 80 g 1 × 55 1 × 32 60 64 9 9 No. 2 No. 18 GB 24 % butter content in the dough IT 24 % di burro nell'impasto FR 24 % de beurre dans la pâte with a nut nougat filling (with 48 % hazelnut), decorated with dark chocolate sprinkles ripieno con farcitura di crema alle nocciole (48 %) e cacao, guarnito con granella di cioccolato fondente fourré de crème au praliné noisette (teneur en noisettes 48 %), parsemé de vermicelles en chocolat noir Croissant Royal with Chocolate-Cream Croissant Royal alla crema di cioccolato Croissant pur beurre avec de la crème au chocolat Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30071 90 g 1 × 55 60 9 No. 2 GB 21 % butter content in the dough IT 21 % di burro nell'impasto FR 21 % de beurre dans la pâte filled with an aromatic chocolate cream, decorated with dark chocolate sprinkles farcito con aromatica crema al cioccolato, guarnito con granella di cioccolato fondente fourré d’une savoureuse crème au chocolat, parsemé de vermicelles en chocolat noir 24 Page 83 =
RANGE OF CROISSANTS VARIETÀ DI CROISSANT CROISSANTS VARIÉS Marble Croissant with Milk Cream and Chocolate Croissant cioccolatte con cioccolato e crema al latte Croissant marbré avec crème au lait et chocolat Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30486 115 g 1 × 50 60 9 No. 1 GB IT mixture of light and dark laminated combinazione di pasta sfoglia yeast dough double filling made of milk-cream with cream and a chocolate bar made of couverture lievitata chiara e scura doppia farcitura a base di crema al latte con panna e una barretta di cioccolato fondente FR combinaison de pâte levée feuilletée claire et foncée double garniture composée d’une crème au lait riche en crème et d’un bâtonnet de chocolat de couverture Chocolate Roll Panino cioc Pain au chocolat Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00616 100 g 1 × 50 60 9 No. 1 GB buttery croissant pastry with IT pasta croissant al burro dal volume FR pâte à croissant au beurre au volume appealing volume double filling with crunchy, dark chocolate GB french chocolate roll made with flaky pastry with 24 % butter content in the dough 2 batons of typical dark chocolate running the entire length of the roll egg-coated for a glazed appearance accattivante doppiamente farcito con croccante cioccolata fondente appétissant doublement fourrée avec du chocolat amer croquant Pain au Chocolat Pain au chocolat Pain au chocolat Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00745 80 g 2 × 34 56 9 No. 2 IT pain au chocolat a base di sfoglia FR pain au chocolat en pâte à croissant croissant con il 24 % di burro nell'impasto completamente farcito con i due tipici bastoncini di cioccolato fondente spennellato all’uovo per una finitura lucida délicatement cassante avec 24 % de beurre fourré de part en part avec les deux barres de chocolat noir typiques doré à l’œuf pour une surface brillante = Page 80 - 82 25
OUR OWN TRUSTED RECIPES 26
SWEET FILLED PASTRIES PASTICCERIA RIPIENA DOLCE PRODUITS À GARNITURE SUCRÉE With our wide and varied range of classic sweet filled pastries and innovative creations, we have just the right product for every assortment – as a range extension, a replacement product or a promotional item. Con la nostra variegata selezione di dolci classici e creazioni innovative, c'è la specialità giusta in ogni assortimento, che sia un prodotto in aggiunta, una sostituzione o un articolo promozionale. Notre sélection variée de pâtisseries classiques et de créations innovantes convient pour tous les assortiments, que ce soit pour élargir ou varier la gamme ou bien en tant qu’articles promotionnels. 27
TIP Sweet Heart Strawberry Vanilla Sweet Heart fragola e crema Sweet Heart vanille-fraise Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00136 110 g 1 × 50 60 9 No. 1 GB crunchy laminated yeast dough IT cestino di sfoglia lievitata croccante FR petit panier croustillant en pâte basket in an appealing heart shape with a smooth and fruity strawberry filling in combination with vanilla- cream perfect promotional product for Valentine’s Day and Mother’s Day dall'accattivante forma a cuore con succoso e omogeneo ripieno di purea di fragole in combinazione con crema pasticcera perfetto articolo promozionale per San Valentino e Festa della Mamma levée feuilletée en forme de cœur séduisante garni d’une purée fruitée veloutée à la fraise combinée à de la crème vanille article promotionnel parfait pour la Saint-Valentin et pour la fête des mères Apricot Quark Basket Cestino all‘albicocca e quark Panier abricot et fromage blanc Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00161 130 g 1 × 50 60 9 No. 1 IT croccante cestino di pasta sfoglia FR pâte levée feuilletée avec une lievitata al burro doppia farcitura a base di fresco quark e ripieno ricco di albicocca a pezzettoni (60 % di frutta) grille croustillante doublement fourré de fromage blanc frais et d’une préparation aux morceaux d’abricots (teneur en fruits 60 %) Strawberry Quark Basket Cestino alla fragola e quark Panier fraise et fromage blanc Art.-no. Art.-nr. / Réf. 01590 130 g 1 × 50 60 9 No. 1 IT croccante cestino di pasta sfoglia FR pâte levée feuilletée avec une grille lievitata al burro ripieno alla frutta (80 %) di nostra produzione fatto di profumate fragole intere, combinato con quark fresco croustillante garniture aux fruits (teneur en fruits 80 %) faite maison à base de fraises entières aromatiques sur du fromage blanc frais GB laminated yeast dough with a crispy lattice double filled with fresh quark and apricot filling with chunks (fruit content 60 %) GB laminated yeast dough with a crispy lattice homemade fruit filling (fruit content 80 %) of deliciously aromatic whole strawberries on fresh quark 28 Page 83 =
SWEET FILLED PASTRIES PASTICCERIA RIPIENA DOLCE PRODUITS À GARNITURE SUCRÉE Raspberry Quark Basket Cestino ai lamponi e quark Panier framboise et fromage blanc Art.-no. Art.-nr. / Réf. 01595 15056 130 g 1 × 50 120 g 1 × 40 60 64 9 9 No. 1 No. 18 IT croccante cestino di pasta sfoglia FR pâte levée feuilletée avec une lievitata al burro ripieno artigianale alla frutta a base di profumati lamponi (81 % di frutta) in combinazione con quark fresco grille croustillante garniture aromatique aux framboises (teneur en fruits 81 %) faite maison sur du fromage blanc frais GB laminated yeast dough with a crispy lattice aromatic homemade raspberry filling (fruit content 81 %) on fresh quark TIP SWEET HEART STRAWBERRY VANILLA SWEET HEART FRAGOLA E CREMA SWEET HEART VANILLE-FRAISE Winning special event products Our Sweet Heart is especially suited to those emotional moments such as Mother’s Day, Valentine’s Day or when you simply want to say ‘thank you’. Punti con articoli promozionali Il nostro Sweet Heart è particolarmente adatto per i momenti emozionali come la Festa della Mamma, San Valentino o semplicemente per dire ‘grazie‘. Jouez gagnant avec les articles promotionnels Notre Sweet Heart est parfait pour les moments riches en émotions à la fête des mères, à la Saint-Valentin ou bien tout simplement pour dire « Merci ». = Page 80 - 82 29
Pear Helene Pastry Pera Helene Poire Belle-Hélène Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00331 135 g 1 × 50 60 9 No. 6 GB crispy puff pastry moist homemade pear filling (fruit content 85 %) combined with high- quality Swiss chocolate cream IT pasta sfoglia croccante FR croustillante pâte feuilletée succoso ripieno (85 % di frutta) fatto garniture savoureuse à la poire in casa alla pera a combinato con pregiata crema alla cioccolata svizzera (teneur en fruits 85 %) faite maison, agrémentée d'une crème exquise au chocolat suisse Apple Turnover Fagottino alle mele Triangle aux pommes Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00736 130 g 1 × 50 60 9 No. 7 GB puff pastry filled with a fruity apple filling and decorated with a crispy sugar crust IT impasto sfogliato farcito con ripieno alle mele e decorato con croccante crosta di zucchero FR pâte feuilletée garniture fruitée à la pomme, avec une croustillante croûte sucrée Apricot Danish Dolce albicocca Oranais aux abricots Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30241 150 g 1 × 40 60 9 No. 8 GB laminated yeast dough with a high butter content (24 %) apricot halves added by hand on a filling of quark and vanilla-cream IT pasta lievitata leggermente sfogliata con un´alta percentuale di burro (24 %) con mezza albicocca adagiata a mano su una farcitura a base di quark e crema pasticcera FR pâte levée feuilletée à haute teneur en beurre (24 %) demi-abricots posés à la main sur une garniture composée de fromage blanc et de crème à la vanille 30 Page 83 =
SWEET FILLED PASTRIES PASTICCERIA RIPIENA DOLCE PRODUITS À GARNITURE SUCRÉE Raspberry Vanilla Turnover Pasticcino lamponi e crema Panier framboise-vanille Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30401 125 g 1 × 50 60 9 No. 1 GB laminated yeast dough IT pasta sfoglia lievitata FR pâte levée feuilletée homemade raspberry filling of whole fruit (81 %), based on our own recipe, on light vanilla-cream farcitura artigianale ottenuta da lamponi interi (81 %) secondo la ricetta della casa su una delicata crema pasticcera garniture faite maison à base de framboises entières (81 %) selon une recette exclusive sur une savoureuse crème à la vanille TIP Cherry Puff Pastry Turnover Fagottino di pasta sfoglia alle ciliegie Chausson feuilleté à la cerise Art.-no. Art.-nr. / Réf. 71010 125 g 1 × 50 60 9 No. 7 GB crispy puff pastry with a sugar crust IT croccante pasta sfoglia con home-made filling made from whole cherries crosta zuccherata ripieno fatto in casa con ciliegie intere FR pâte feuilletée croustillante à la croûte sucrée garniture faite maison à base de cerises entières TIP HOMEMADE FATTO IN CASA FAIT MAISON We make the majority of fruit fillings our- selves using our own trusted recipes. Produciamo la maggior parte dei ripieni alla frutta utilizzando le nostre collaudate ricette. Nous fabriquons nous mêmes la plupart de nos garnitures fruitées selon nos recettes éprouvées. 31
TIP Cinnamon Sugar Loop Intreccio cannella e zucchero Couronne torsadée sucre et cannelle Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00196 130 g 1 × 40 60 9 No. 1 GB flaky butter pastry, filled with cinnamon sugar cream crisp sugar crystal garnish handcrafted, twisted by hand and then shaped into a loop IT soffice pasta croissant al burro, ripiena di crema di zucchero alla canella decorazione croccante con granella di zucchero lavorato e attorcigliato a mano a forma di ghirlanda FR pâte levée feuilletée au beurre délicatement cassante, parsemée de sucre casson croustillant parsemée de sucre casson croustillant façonnée de manière artisanale, torsadée et mise en forme de couronne à la main Cinnamon Swirl Chiocciola con cannella e zucchero Escargot à la cannelle Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00341 15046 125 g 1 × 50 110 g 1 × 36 60 64 9 9 No. 1 No. 18 GB high-quality croissant pastry with IT pregiata pasta croissant con alto FR pâte à croissant fine à haute teneur a high butter content (24 %) with cinnamon sugar and apricot kernel filling contenuto di burro (24 %) con zucchero aromatizzato alla cannella e ripieno di pasta di mandorle en beurre (24 %) avec de la cannelle sucrée et une garniture de persipan TIP CINNAMON STICK BASTONCINO DI CANNELLA FLÛTE À LA CANNELLE On-trend cinnamon highlight Transform the cinnamon sugar loop into modern cinnamon sticks. Find the recipe on our Customer Service Portal. La cannella fa tendenza Trasforma l’Intreccio cannella e zucchero in trendy bastoncini alla cannella. Puoi trovare la ricetta nel nostro portale servizio clienti. La star du moment : la cannelle Transformez la couronne torsadée sucre et cannelle en des flûtes à la cannelle en vogue. Vous trouverez la recette dans notre portail de service à la clientèle. 32
SWEET FILLED PASTRIES PASTICCERIA RIPIENA DOLCE PRODUITS À GARNITURE SUCRÉE Vanilla-Cream Pastry with Almond Decor Fagottino alla crema mandorlato Petit pain à la crème vanille décoré aux amandes Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00386 120 g 1 × 50 60 9 No. 7 GB IT laminated yeast dough decorated pasta sfoglia lievitata guarnita con with sliced almonds and a sugar mix to create a crunchy and caramelised topping scaglie di mandorle e una miscela di zucchero per un topping croccante e caramellato filled with vanilla-cream farcito con crema pasticcera FR pâte levée feuilletée garnie d‘amandes effilées et d‘un mélange sucré pour un fini croustillant et caramélisé fourré de crème à la vanille Butter Quark Turnover Pasticcino al quark Carré beurre au fromage blanc Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00495 15066 145 g 2 × 40 130 g 1 × 24 32 64 9 9 No. 1 No. 18 GB hand-folded laminated yeast dough IT pasta sfoglia lievitata ripiegata with a crisp crust a mano dalla superficie croccante generously filled with fresh quark abbondantemente farcito con morbido quark fresco FR pâte levée feuilletée au beurre, pliée à la main, à la surface croustillante généreusement garnie de fromage blanc frais Cream and Vanilla Pastry Fior di crema e panna Petit pain à la crème pâtissière Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00626 135 g 1 × 50 60 9 No. 8 GB laminated yeast dough IT pasta sfoglia lievitata al burro FR pâte levée feuilletée au beurre vanilla-cream filling refined ripieno di crema di vaniglia, resa garniture de crème à la vanille with cream più raffinato da panna enrichie de crème = Page 80 - 82 33
Almond Roll Sfogliata alle mandorle Roulé aux amandes Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00701 105 g 1 × 60 60 9 No. 6 IT pasta sfoglia farcita con ripieno FR pâte feuilletée garnie d’une pâte macaron fatto in casa alla farina di mandorle grattugiate à macaron faite maison à base d’amandes en poudre GB puff pastry filled with home-made macaroon mixture made with ground almonds decorated with caramelised guarnito con riso soffiato caramellato déjà garnie de riz soufflé caramélisé puffed rice Pecan Nut Plait Treccia alle noci pecan Tresse aux noix de pécan Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30271 95 g 1 × 60 60 9 No. 6 GB puff pastry in attractive shape IT pasta sfoglia dalla forma accativante FR pâte feuilletée de forme appétissante aromatic filling with maple syrup ripieno aromatico con sciroppo and caramel, garnished with broken pecan nuts d‘acero e caramello, guarnito con pezzetti di noci pecan garniture aromatique au sirop d’érable et au caramel, décoré d’éclats de noix de pécan Crumble Nut Crescent Cornetto alla nocciola cosparso di croccantini Croissant aux noisettes parsemé de streusels Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30351 140 g 1 × 50 60 9 No. 1 GB laminated yeast dough generous moist nut filling with a high hazelnut content, decorated with crunchy butter crumble topping IT pasta sfoglia lievitata al burro abbondante e soffice farcitura alle nocciole con un alto contenuto di nocciole, decorato con croccante granella al burro FR pâte levée feuilletée au beurre préparation savoureuse à haute teneur en noisettes, garni d’un crumble croustillant au beurre 34 Page 83 =
SWEET FILLED PASTRIES PASTICCERIA RIPIENA DOLCE PRODUITS À GARNITURE SUCRÉE Chocolate- and Vanilla-Cream Crescent Cornetto cioccolata e crema Croissant à la crème chocolat et crème vanille Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30891 125 g 1 × 50 60 9 No. 1 GB laminated yeast dough IT pasta sfoglia lievitata al burro FR pâte levée feuilletée double filled with finest Swiss doppio ripieno con pregiata crema chocolate-cream and vanilla-cream al cioccolato svizzero e crema pasticcera doublement fourré avec une crème raffinée au chocolat suisse et de la crème à la vanille Eclair with cream filling Eclair con crema Eclair fourré à la crème Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF1024-06 85 g 8 × 5 56 4 No. 10 GB fine choux pastry IT raffinata pasta choux FR pâtisserie fine en pâte à chou sweet combination of cream filling dolce combinazione di ripieno alla combinaison gourmande d'une and cocoa topping using Belgian chocolate, with 65 % cocoa crema e topping al cioccolato belga 65 % di cacao garniture à la crème et d'une finition chocolatée au chocolat belge avec 65 % de cacao Apple Strudel Slices with pulled dough Fette di Strudel di mele con pasta velo Tranche de strudel aux pommes en pâte étirée Art.-no. Art.-nr. / Réf. 38535 160 g 6 × 6 108 18 No. 22 GB filled with freshly peeled South IT farcitura a base di mele fresche FR garnie de pommes du Tyrol du Sud fraîchement épluchées, enrichie de raisins secs et de sucre à la cannelle facile à utiliser et disponible Tyrolean apples, refined with raisins and cinnamon sugar easy to handle and quickly available There is no QR code on the box dell’Alto Adige tagliate e lavorate al momento, arricchita con uvetta e zucchero aromatizzato alla cannella di facile utilizzo e rapida disponibilità Qui non è incluso nessun QR-code sul cartone rapidement Pas de code QR sur le carton = Page 80 - 82 35
FRIED BAKERY PRODUCTS PASTICCERIA FRITTA PÂTISSERIES FRITS Our selection of tasty ball and ring donuts features a soft dough with a melting crumb that is sugarsweet on the palate. La nostra selezione di deliziosi lievitati fritti regala un impasto morbido con una mollica soffice e un piacere zuccherino per il palato. Une pâte moelleuse à la texture aérée et tendre pour une expérience gustative douce et sucrée, voilà ce que réserve notre sélection de délicieux beignets. DELICIOUS TREATS 36
FRIED BAKERY PRODUCTS PASTICCERIA FRITTA PÂTISSERIES FRITS Fried Spiral with Apple Krapfen alle mele Beignet aux pommes Art.-no. Art.-nr. / Réf. 37540 110 g 1 × 40 52 12 No. 10 GB with plenty of fruity apple chunks IT con tanti saporiti pezzetti di mela, and particularly juicy thanks to the additional apple fruit filling particolarmente succoso grazie ad un ulteriore ripieno di polpa di mele ready decorated with sugar già zuccherato FR avec de nombreux dés de pommes fruités et particulièrement savoureux car fourré aussi avec une préparation à la pomme déjà sucré Quark Ball Palline al quark Beignets au fromage blanc Art.-no. Art.-nr. / Réf. 37580 30 g 1 × 150 52 12 No. 10 GB moist quark dough finely pored IT pasta al quark molto morbida, ready decorated with sugar porosità fine già zuccherate FR pâte au fromage blanc très savoureuse à texture fine déjà sucré Donut Pretzel Brezen dolce Beignet bretzel Art.-no. Art.-nr. / Réf. 37590 70 g 1 × 48 40 12 No. 10 GB IT soft deep-fried donut soffice lievitato fritto FR beignet savoureux sprinkled with sugar and cinnamon cosparso con zucchero e cannella saupoudré de sucre et de cannelle There is no QR code on the box Qui non è incluso nessun QR-code sul cartone Pas de code QR sur le carton = Page 80 - 82 37
GREAT TASTE! LOTS OF FUN! 38
AMERICAN BAKERY Delight your young target group with our deliciously soft yeast donuts of various kinds, or with our muffins, made to an original American recipe. Ispira la tua clientela più giovane con i nostri deliziosi e morbidi donut in diverse versioni o con i nostri muffin preparati secondo la ricetta originale americana. Enthousiasmez la jeune clientèle que vous ciblez avec nos différents donuts en pâte levée, délicieux et moelleux, ou avec nos muffins fabriqués selon une recette américaine d’origine. 39
Plain Donut Donut, naturale Donut, nature Art.-no. Art.-nr. / Réf. 36625 45 g 1 × 48 80 18 No. 10 GB fine yeast donut with a very soft texture ideal for decorating yourself IT raffinato donut lievitato con impasto FR donut délicat en pâte levée à texture dalla consistenza estremamente soffice ideale da decorare très moelleuse parfait pour les finitions individuelles Dark Donut Dark Donut Dark Donut Art.-no. Art.-nr. / Réf. 36630 52 g 1 × 48 80 18 No. 10 GB soft, finely pored, yeast-risen donut IT donut lievitato con porosità fine FR donut moelleux à texture fine en decorated with cocoa glaze ricoperto di glassa al cacao pâte levée recouvert d‘un glaçage chocolaté Vanilla Donut, glazed Donut alla crema, glassato Donut vanille, avec glaçage Art.-no. Art.-nr. / Réf. 36660 68 g 1 × 48 80 18 No. 10 GB oft, finely pored, yeast-risen donut IT donut lievitato con porosità fine with a vanilla-cream filling e farcitura alla crema white glaze with dark stripes glassa bianca con strisce scure FR donut moelleux à texture fine en pâte levée, fourré de crème à la vanille glaçage blanc et stries foncées 40 Page 83 =
AMERICAN BAKERY AMERICAN BAKERY AMERICAN BAKE- RY Nougat Donut, glazed Donut alla crema nocciole e cacao, glassato Donut praliné-noisette, avec glaçage Art.-no. Art.-nr. / Réf. 36665 68 g 1 × 48 80 18 No. 10 GB soft, finely pored, yeast-risen donut IT donut lievitato con porosità fine filled with nougat-cream dark decoration with white stripes con crema nougat decorazione scura con strisce bianche FR donut moelleux à texture fine en pâte levée, fourré de crème au praliné noisette finition foncée avec stries blanches Donut-Trio-Mix Donut-Trio-Mix Assortiment de trois donuts Art.-no. Art.-nr. / Réf. 36700 55 g 3 × 12 88 18 No. 10 GB colourful mix of 3 popular varieties IT variopinto mix composto da FR assortiment de 3 variantes deliciously filled Vanilla Donut, Nougat Donut and attractively glazed Pink Donut 3 varietà donut con golosa farcitura alla crema pasticcera, donut alla crema di nocciole e cacao e donut Pink dalla glassa accattivante appréciées délicieux donut fourré vanille, donut fourré praliné noisette et donut au glaçage rose appétissant Dark Donut with Confetti Sprinkles Dark Donut con coriandoli colorati Dark donut, décor confettis Art.-no. Art.-nr. / Réf. 36705 54 g 1 × 48 80 18 No. 10 GB soft, finely pored, yeast-risen donut IT donut lievitato con porosità fine FR donut moelleux à texture fine en decorated with a dark, cocoa-based glaze, generously sprinkled with colourful sugar confetti decorato con glassa al cioccolato scuro cosparso con coriandoli di zucchero colorati pâte levée décoré d’un glaçage chocolaté foncé, parsemé de nombreux confettis multicolores en sucre = Page 80 - 82 41
Yummy Muffin Red Velvet Yummy-Muffin Red Velvet Yummy-Muffin Red Velvet Art.-no. Art.-nr. / Réf. 37636 120 g 1 × 24 100 12 No. 10 GB moist cake in an on-trend colour IT succoso impasto per un muffin FR gâteau savoureux à pâte colorée filled with whole raspberries and a light cream, decorated with crunchy butter crumble GB cocoa dough filled with sweet nut nougat cream decorated with crunchy milk and dark Belgian chocolate chunks GB moist muffin with whole blueberries, decorated with crunchy butter crumble filled with a blueberry fruit prepara- tion with a high fruit content (60 %) 42 Page 83 = colorato e trendy farcito con lamponi interi e crema chiara, decorato con croccante crumble al burro très tendance fourré de framboises entières et d’une crème claire, décoré d‘un croustillant crumble au beurre Yummy Muffin Double Chocolate Yummy-Muffin double chocolate Yummy-Muffin double chocolate Art.-no. Art.-nr. / Réf. 37641 37661 120 g 1 × 24 100 12 No. 10 90 g 1 × 40 72 12 No. 10 IT impasto al cacao farcito con dolce FR pâte au cacao fourrée d’une crema alla nocciola e cacao guarnito con croccanti pezzetti di cioccolato belga al latte e cioccolato fondente préparation crémeuse au praliné noisette garni de pépites croquantes de chocolat au lait belge et de chocolat amer Yummy Muffin Blueberry Yummy-Muffin al mirtillo Yummy-Muffin aux myrtilles Art.-no. Art.-nr. / Réf. 37646 120 g 1 × 24 100 12 No. 10 IT soffice muffin con mirtilli interi, cosparso di croccante crumble al burro ripieno con una farcitura ai mirtilli neri dall‘alto contenuto di frutti (60 %) FR muffin moelleux aux myrtilles entières, décoré d’un croustillant crumble au beurre fourré d’une préparation aux myrtilles à haute teneur en fruits (60 %)
AMERICAN BAKERY AMERICAN BAKERY AMERICAN BAKE- RY Yummy Muffin Lemon-Choc Yummy-Muffin lemon-choc Yummy-Muffin citron-choc Art.-no. Art.-nr. / Réf. 37651 120 g 1 × 24 100 12 No. 10 GB soft, light cake made according to an IT pasta leggera e morbida secondo la FR pâte moelleuse et aérée selon une original American recipe delicious composition of lemon and dark chocolate drops GB moist chocolate mixture with fine chocolate drops plenty of creamy cheesecake topping, decorated with crunchy dark chocolate chunks ricetta originale americana combinazione deliziosa di limone e gocce di cioccolato recette américaine originale délicieux mélange de citron et de gouttes de chocolat noir Yummy Muffin Chocolate-Cheesecake Yummy-Muffin chocolate-cheesecake Yummy-Muffin chocolat-cheesecake Art.-no. Art.-nr. / Réf. 37676 120 g 1 × 24 100 12 No. 10 IT impasto soffice e morbido al cioccolato FR savoureuse pâte moelleuse au con delicate gocce di cioccolato abbondante topping tipo cheesecake, guarnito con croccanti pezzetti di cioccolato fondente chocolat avec de délicates gouttes de chocolat copieusement recouvert d’un nappage cheesecake, décoré de croquantes pépites de chocolat noir = Page 80 - 82 43
THE VERSATILE WORLD OF SNACKS 44
SAVOURY FILLED SNACKS PASTICCERIA RIPIENA SALATA SNACKS SALÉS Take advantage of our varied selection of delicious filled snacks – vegetarian or meat-based, from the classic to the sophisticated, there will always be something to your customers’ taste. Approfitta della nostra vasta gamma di snack deliziosamente farciti che, vegetariani o con carne, classici o ricercati incontrano sempre il gusto dei tuoi clienti. Profitez de notre vaste gamme de délicieux snacks fourrés, végétariens ou avec de la viande, classiques ou raffinés mais toujours parfaitement au goût de votre clientèle. 45
FILLED SNACKS SNACKS FARCITI SNACKS FOURRÉS Spinach Strudel with Feta Cheese Strudel con spinaci e formaggio feta Strudel aux épinards et au fromage feta Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00920 15086 125 g 1 × 50 110 g 1 × 32 60 64 9 9 No. 1 No. 18 GB savoury laminated yeast dough IT pasta sfoglia lievitata al burro salata FR pâte levée feuilletée salée au beurre homemade spinach and feta filling, ripieno casalingo a base di spinaci farce faite maison avec des épinards already sprinkled with cheese e feta, ricoperto con formaggio et de la féta, déjà parsemé de fromage Red Pepper and Tomato Strudel Strudel pomodori e peperoni Strudel au poivron et à la tomate Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00960 125 g 1 × 50 60 9 No. 1 GB savoury laminated yeast dough IT pasta sfoglia lievitata al burro salata FR pâte levée feuilletée salée au beurre filling with tomatoes, red peppers ripieno con peperoni rossi, pomodori farce aux tomates, aux poivrons and sweetcorn, garnished with sesame seeds e mais, decorato con semi di sesamo rouges et au maïs, décoré de graines de sésame 46 Page 83 =
SAVOURY FILLED SNACKS PASTICCERIA RIPIENA SALATA SNACKS SALÉS Cheese Spiral Girella sfiziosa ai formaggi Escargot au fromage Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00965 15096 130 g 1 × 50 110 g 1 × 36 60 64 9 9 No. 1 No. 18 GB IT savoury laminated yeast dough pasta sfoglia lievitata al burro salata filled with mozzarella cream and topped with a slice of Gouda farcita con crema di mozzarella, arricchita con una fetta di Gouda FR pâte levée feuilletée salée au beurre fourré avec une préparation à la mozzarella et garni d’une tranche de gouda GB laminated pastry with sweet corn and cornmeal, enriched with sunflower seeds spicy filling with cream cheese and chopped hot peppers, crunchy decor with granulated corn meal GB soft butter-laminated spelt dough with 96 % spelt content in flour sour cream spread, topped with spring onions and diced red onion grated cheese topping Cream Cheese Hot Pepper Snack Piccantino con formaggio fresco e peperoni Croustillant au fromage frais et piment Art.-no. Art.-nr. / Réf. 01035 110 g 1 × 50 60 9 No. 1 IT impasto lavorato con mais e farina FR pâte tourée au maïs et à la farine de di mais, arricchito con semi di girasole maïs, enrichie de graines de tournesol con ripieno saporito-piccante al formaggio fresco e peperoni a pezzetti, decorato con mais granulato farce relevée épicée au fromage frais et aux morceaux de piments, décoré de croustillants granulés de maïs Spelt Diamond with Sour Cream Barchetta al farro sour cream Diamant à l’épeautre crème aigre Art.-no. Art.-nr. / Réf. 01201 120 g 1 × 40 60 9 No. 2 IT soffice impasto al farro lavorato con FR pâte d’épeautre aérée, tourée au burro con il 96 % di farro nei cereali crema spalmabile con panna acida, condita con cipollotti e pezzetti di cipolla rossa cosparso di formaggio grattugiato beurre, avec 96 % d’épeautre parmi les céréales utilisées garniture à la crème aigre agrémen- tée de ciboule et de petits morceaux d’oignons rouges parsemée de fromage râpé = Page 80 - 82 47
Caprese Snack Caprese snack Snack Caprese tomate mozzarella Art.-no. Art.-nr. / Réf. 01206 135 g 1 × 50 60 9 No. 8 GB pizza base made with durum wheat IT impasto per pizza con semola di semolina and wheat sourdough, decorated with grated gouda and edam cheese, sprinkled with basil flavoursome tomato filling with onions and grated cheese combined with a mozzarella filling, enhanced with basil NEW GB fine, butter-laminated spelt dough, 96 % spelt content in cereal component moist cheese filling with mozzarella, sprinkled with grated cheese GB laminated pastry with sweet corn and cornmeal, enriched with sunflower seeds spinach filling with feta cheese, sprinkled with sesame seeds 48 Page 83 = grano duro e lievito madre di grano tenero decorato con basilico e formaggi Edamer e Gouda grattugiati farcitura aromatica al pomodoro con cipolle e formaggio grattugiato FR pâte à pizza à la semoule de blé dur et au levain, décorée de basilic ainsi que de gouda et d’edam râpés garniture aromatique à la tomate avec oignons et fromage râpé combiné à une garniture à la abbinato a un ripieno di mozzarella mozzarella rehaussée de basilic arricchito con basilico Spelt Twist with Cheese Grissone al farro con formaggio Torsade à l'épeautre avec du fromage Art.-no. Art.-nr. / Réf. 01231 100 g 1 × 60 60 9 No. 1 IT sottile impasto al farro con burro, con il 96% di faro succulento ripieno di formaggio con mozzarella, cosparso di formaggio grattugiato FR fine pâte d’épeautre tourée au beurre, 96 % d’épeautre dans les céréales utilisées savoureuse garniture au fromage avec de la mozzarella, parsemée de fromage râpé Spinach Twist with Feta Cheese Grissone spinaci e feta Torsade aux épinards et au fromage feta Art.-no. Art.-nr. / Réf. 01095 125 g 1 × 40 60 9 No. 6 IT pasta sfoglia lievitata con mais e farina di mais, arricchita con semi di girasole ripieno agli spinaci e feta, cosparso di semi di sesamo FR pâte tourée au maïs et à la farine de maïs, enrichie de graines de tournesol farce aux épinards et à la féta, parsemé de graines de sésame
SAVOURY FILLED SNACKS PASTICCERIA RIPIENA SALATA SNACKS SALÉS Pizza Twist Grissone alla pizzaiola Torsade méditerranéenne Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00975 130 g 1 × 48 60 9 No. 6 GB crispy puff pastry IT croccante pasta sfoglia FR pâte feuilletée croustillante fruity tomato filling with plenty of diced ham, salami and grated cheese, wood garlic and cheese garnish succoso ripieno al pomodoro, con abbondante salame e prosciutto a cubetti e formaggio grattugiato, decorazione di aglio orsino e formaggio farce fruitée à la tomate, généreuse- ment garnie de dés de salami et de jambon ainsi que de fromage rapé, décoration à l’ail des ours et au fromage Multi-Grain Twist with Turkey and Vegetables Grissone ai semi con verdure e tacchino Torsade céréales à la dinde et aux légumes Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00990 120 g 1 × 48 60 9 No. 6 GB crispy puff pastry IT croccante pasta sfoglia FR pâte feuilletée croustillante filled with diced turkey, tomatoes, onions, peppers and mushrooms, garnished with cheese, sesame seeds and linseeds ripieno con cubetti di carne di garnie de dés de dinde, de tomates, tacchino, pomodori, cipolle, peperoni e champignon, decorato con formaggio, sesamo e semi di lino d’oignons, de poivrons et de champignons, décorée de fromage, de sésame et de graines de lin Cheese Twist with Salami Grissone sfogliato Torsade fromagée au salami Art.-no. Art.-nr. / Réf. 31100 15076 120 g 1 × 48 100 g 1 × 30 60 64 4 9 No. 6 No. 18 GB crispy puff pastry IT croccante pasta sfoglia FR pâte feuilletée croustillante filled with salami cubes, a delicate cheese cream with mozzarella and béchamel sauce, sprinkled with grated cheese farcito con pezzetti di salame e una delicata crema al formaggio a base di mozzarella e besciamella e guarnito con formaggio grattugiato fourrée de petits morceaux de salami, d’une fine préparation à la mozzarella et à la sauce béchamel, garni de fromage râpé = Page 80 - 82 49
Country Strudel Strudel alla contadina Strudel paysan Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00900 130 g 1 × 50 60 9 No. 6 GB savoury laminated yeast dough IT pasta sfoglia lievitata al burro salata FR pâte levée feuilletée salée au beurre hearty snack with diced smoked ham, onions and bechamel sauce, sprinkled with grated cheese snack delizioso con speck a cubetti, cipolle e besciamella, spolverato di formaggio grattugiato délicieux snack rustique avec dés de jambon fumé, oignons et sauce béchamel, parsemé de fromage râpé Frankfurter Sausage Roll with Ketchup Sfoglia con würstel viennese e ketchup Feuilleté à la saucisse de Francfort et au ketchup Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00935 140 g 1 × 50 60 9 No. 6 GB crispy puff pastry IT croccante pasta sfoglia FR pâte feuilletée croustillante a whole Frankfurter sausage combined wurstel viennese intero con ketchup une saucisse de Francfort entière with well-seasoned ketchup, sesame seed garnish finemente insaporito, guarnitura con semi di sesamo combinée à du ketchup bien assaisonné, garniture de graines de sésame Curried Sausage Turnover XXL Strudel würstel e curry XXL Chausson à la saucisse au curry XXL Art.-no. Art.-nr. / Réf. 00985 170 g 1 × 46 60 9 No. 6 GB savoury laminated yeast dough IT pasta sfoglia lievitata al burro salata FR pâte levée feuilletée salée whole smoked sausage in a fruity and wurstel affumicato intero in salsa al spicy curried sauce with tomato ketchup, garnished with curried sesame seeds curry succosa e piccante con ketchup e guarnito con semi di curry saucisse fumée entière dans une sauce au curry fruitée et relevée, avec du ketchup, garnie de sésame au curry 50 Page 83 =
SAVOURY FILLED SNACKS PASTICCERIA RIPIENA SALATA SNACKS SALÉS TIP Cheese Stick Sfogliastick al formaggio Feuilleté fourré au fromage Art.-no. Art.-nr. / Réf. 01160 105 g 1 × 60 60 9 No. 6 GB crispy stick made with puff pastry IT croccante snack a base di sfoglia filled with a cheese cream with mozzarella and grated hard cheese, garnished with grated cheese farcito con crema alla mozzarella e formaggio grattugiato, decorato in superficie con formaggio grattugiato FR bâtonnet croustillant en pâte feuilletée fourré d’une crème au fromage à la mozzarella et au fromage à pâte dure râpé, décoré de fromage râpé TIP Ham and Cheese Stick Sfogliastick prosciutto e formaggio Feuilleté fourré au jambon et au fromage Art.-no. Art.-nr. / Réf. 01170 105 g 1 × 60 60 9 No. 6 GB crispy stick made with puff pastry IT croccante snack a base di sfoglia FR bâtonnet croustillant en filled with cooked ham cubes in a farcito con prosciutto cotto a cheese cream with Gouda and Edam, garnished with grated cheese and Provençal herbs cubetti in una crema al formaggio a base di Gouda e Edamer, guarnito con formaggio grattugiato e erbe provenzali pâte feuilletée fourré de dés de jambon blanc dans une crème au fromage au gouda et à l’edam, garni de fromage râpé et d’herbes de Provence TIP DELICIOUS CHEESE BALLS DELIZIOSI STUZZICHINI AL FORMAGGIO DE DÉLICIEUSES BOUCHÉES AU FROMAGE With our puff pastry sticks, these little balls can be conjured up in an instant. Tempted? Just pop over to our Customer Service Portal! Dai nostri bastoncini sfogliati si possono creare in un attimo delle palline. Vuoi saperne di più? Visita il portale servizio clienti! Nos bâtonnets feuilletés peuvent se transformer en de petites bouchées rondes en un clin d’œil. Vous voulez en savoir plus ? Il vous suffit d’aller faire un tour dans notre portail de service à la clientèle ! 51
Ham and Cheese Croissant Cornetto prosciutto e formaggio Croissant au jambon et au fromage Art.-no. Art.-nr. / Réf. 30911 110 g 1 × 50 60 9 No. 1 GB savoury butter croissant pastry, IT croissant al burro cosparso con FR pâte à croissant au beurre salée, sprinkled with cheese cheese filling with mozzarella and grated hard cheese contains a rolled slice of ham GB savoury butter croissant pastry, sprinkled with cheese filled with diced cooked ham in a cheesy cream with Edam and Gouda GB savoury butter croissant pastry, with a topping of sesame seeds, linseeds and grated cheese filled with a slice of turkey ham and a seasoned cream cheese filling with cheese and chives 52 Page 83 = abbondante formaggio parsemé de fromage farcitura con mozzarella e formaggio fourré d’une préparation à la stagionato grattugiato contiene una fetta arrotolata di prosciutto cotto mozzarella et au fromage à pâte dure râpé contient une tranche de jambon blanc roulée Croissant with Hamcubes and Cheese Croissant con cubetti di prosciutto e formaggio Croissant aux dés de jambon et au fromage Art.-no. Art.-nr. / Réf. 39035 105 g 1 × 50 60 9 No. 1 IT croissant al burro, cosparso con abbondante formaggio farcito con prosciutto cotto a cubetti in una crema al formaggio con Edamer e Gouda FR pâte à croissant au beurre salée, parsemée de fromage fourré de dés de jambon blanc dans une crème au fromage à l‘edam et au gouda Turkey and Cream Cheese Croissant Croissant al tacchino e formaggio fresco Croissant dinde-fromage frais Art.-no. Art.-nr. / Réf. 31195 110 g 1 × 50 60 9 No. 1 IT pasta sfoglia croissant al burro con FR pâte à croissant au beurre salée topping al sesamo, semi di lino e formaggio grattugiato farcito con una fetta di petto di tacchino al forno e un saporito ripieno a base di formaggio fresco ed erba cipollina garnie de sésame, de graines de lin et de fromage râpé fourré avec une tranche de jambon de dinde et une préparation au fromage frais agréablement assaisonnée avec du fromage et de la ciboulette
SAVOURY FILLED SNACKS PASTICCERIA RIPIENA SALATA SNACKS SALÉS NEW RECIPE Frankfurter Sausage Croissant Croissant con würstel viennese Croissant à la saucisse de Francfort Art.-no. Art.-nr. / Réf. 31090 125 g 1 × 40 60 9 No. 1 GB savoury butter croissant pastry, IT croissant al burro, cosparso FR pâte à croissant au beurre salée, sprinkled with sesame contains a whole Frankfurter sausage di sesamo contiene un wurstel viennese intero parsemée de sésame contient une saucisse de Francfort entière = Page 80 - 82 53
PIZZA SLICES BRUSCHETTE-SANDWICH PIZZA FOURRÉES 54 Especially moist Our pizza slices are filled with a finely spiced cheese & tomato sauce. By laminating the pizza dough with butter, we ensure the products stay moist for a long while and can be quickly reheated in the oven without drying out. Particolarmente succose Le nostre bruschette-sandwich sono farcite con salsa di pomodoro e formaggio. Grazie all'impasto per pizza lavoarato con burro, i prodotti rimangono succosi a lungo e possono essere riscaldati rapidamente in forno senza seccarsi. Particulièrement savoureuses Nos pizzas sont fourrées d’une sauce à la tomate et au fromage délicatement assaison- née. Grâce à la pâte à pizza tourée au beurre, les produits demeurent frais longtemps et peuvent être réchauffés rapidement au four sans se dessécher.
SAVOURY FILLED SNACKS PASTICCERIA RIPIENA SALATA SNACKS SALÉS Filled Pizza Slice Salami Bruschetta-sandwich salame Pizza fourrée salami Art.-no. Art.-nr. / Réf. 01105 170 g 1 × 32 60 9 No. 5 GB laminated pizza dough IT pasta pizza FR pâte à pizza tourée topped with tangy salami slices, tomato chunks and grated cheese on fruity tomato sauce ripieno di gustose fette di salame, pomodoro a pezzetti e formaggio grattugiato su una fresca salsa al pomodoro garni de tranches de salami à la saveur épicée, de petits morceaux de tomate et de fromage râpé sur une sauce tomate fruitée Filled Pizza Slice Prosciutto Bruschetta-sandwich prosciutto Pizza fourrée prosciutto Art.-no. Art.-nr. / Réf. 01125 180 g 1 × 32 60 9 No. 5 GB laminated pizza dough IT pasta pizza FR pâte à pizza tourée topped with a seasoned tomato farcitura con profumata salsa di sauce, strips of ham shoulder, diced onion, tomato chunks and grated cheese pomodoro, prosciutto cotto, cipolla a cubetti, pezzetti di pomodoro e formaggio grattugiato garni de sauce tomate aromatisée, lamelles de jambon d‘épaule, dés d‘oignons, petits morceaux de tomate et fromage râpé Filled Pizza Slice Margherita Bruschetta-sandwich pomodoro-formaggio Pizza fourrée margherita Art.-no. Art.-nr. / Réf. 01135 170 g 1 × 32 60 9 No. 5 GB laminated pizza dough topped with a seasoned tomato sauce, tomato chunks and grated cheese IT pasta pizza FR pâte à pizza tourée farcitura con profumata salsa di garniture à la sauce tomate pomodoro, pomodori a pezzetti e formaggio grattugiato aromatisée, avec de petits morceaux de tomate et du fromage râpé = Page 80 - 82 55
PRETZEL BAKES SPECIALITÀ BAVARESI PRODUITS FAÇON BRETZEL Pretzel bakes can be filled in many ways and are the perfect complement for every snack range. I Brezen possono essere farciti in molti modi e completano perfettamente ogni assortimento di snack. Les produits façon bretzel peuvent être garnis de diverses manières et sont le complément idéal de tout assortiment de snacks. THE PERFECT SNACK 56
PRETZEL BAKES SPECIALITÀ BAVARESI PRODUITS FAÇON BRETZEL Bavarian Pretzel Brezen bavarese Brezel Art.-no. Art.-nr. / Réf. 37205 110 g 4 × 21 44 6 No. 12 GB IT FR Bavarian speciality with a handcrafted appearance a classic for all occasions una specialità bavarese dall‘aspetto artigianale un classico per molte occasioni une spécialité bavaroise à l‘optique artisanale un classique pour bon nombre d’occasions Bavarian Breadstick, scored Filoncino bavarese, inciso Flûte bretzel, avec encoches Art.-no. Art.-nr. / Réf. 37310 100 g 2 × 40 63 6 No. 12 GB IT FR handcrafted appearance with rounded corners thanks to the traditional baking method ideal for fillings or with a melted cheese topping There is no QR code on the box ottica artigianale con angoli arrotondati perché prodotto in modo tradizionale particolarmente adatto per essere farcito o gratinato con formaggio Qui non è incluso nessun QR-code sul cartone optique artisanale aux coins arrondis en raison d’une fabrication traditionnelle idéale pour être garnie ou gratinée au fromage Pas de code QR sur le carton You can find more pretzel bakes made with croissant dough on pages 19 - 22. Altre specialità bavaresi a base di pasta croissant alle pagine 19 - 22. Vous trouverez d’autres produits en pâte à croissant façon bretzel aux pages 19 - 22. = Page 80 - 82 57
RUSTIC AND AUTHENTIC 58
SPECIALITY BREADS& BAGUETTES SPECIALITÀ DI PANE E BAGUETTE PAINS DE SPÉCIALITÉ ET BAGUETTES You will find traditional and authentic recipes in our selection of premium quality baguettes. In addition, we can offer you speciality bakery products with special ingredients and in attractive shapes that are delicious either as sandwiches or on their own. Ricette tradizionali e autentiche nella nostra selezione di baguette di alta qualità. Inoltre vi offriamo specialità da forno originali con ingredienti speciali e forme accattivanti, da proporre farciti o al naturale. Des recettes traditionnelles et authentiques sont la base de notre sélection de baguettes en qualité premium. De plus, nous vous proposons des spécialités de boulangerie qui savent convaincre en tant que sandwich ou nature par leurs ingrédients spéciaux et leurs formes séduisantes. 59
PREMIUM BAGUETTES PREMIUM BAGUETTES BAGUETTES PREMIUM 60 Page 83 = The premium baguettes from Diversi Foods are prepared to handcrafted quality using traditional methods and carefully selected ingredients. They are made over a long proces- sing period of up to 30 hours that allows for sourdough production, proving and natural fermentation. Baked in a stone oven, they acquire a rustic crust with attractive incisions, as well as a deliciously open, moist crumb with the authentic aroma of sourdough. And they are made without additives of any kind. Le baguette premium a marchio Diversi Foods sono realizzate con metodi tradizionali, ingredienti selezionati e qualità artigianale. Sono sottoposte un lungo tempo di lavora- zione, fino a 30 ore, con produzione di lievito madre, riposo dell'impasto e processo di fermentazione naturale. La cottura in forno in pietra regala alle baguette una crosta rustica con accattivanti incisioni e una mollica aperta e succosa dall'autentico aroma di lievito madre. Inoltre non contengono additivi. Les baguettes premium de la marque Diversi Foods sont fabriquées en qualité artisanale selon des processus traditionnels et avec des ingrédients sélectionnés. Elles résultent d’un temps de réalisation long pouvant atteindre 30 heures avec la fabrication du levain, le temps de repos de la pâte et le processus de fermentation. Cuites dans un four à pain sur pierre, elles en sortent avec une croûte rustique aux entailles appétissantes et enthousiasment les palais par leur savoureuse mie aérée au bon goût authentique de levain. Pour cela, elles n’ont besoin d’aucun additif.
SPECIALITY BREADS AND BAGUETTES SPECIALITÀ DI PANE E BAGUETTE PAINS DE SPÉCIALITÉ ET BAGUETTES Legend Sourdough Baguette White Legend Baguette lievito madre Legend Baguette Blanche Levain Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF8501 DF8507 pre-baked pre-baked 400 g 340 g cm 45 45 1 × 20 1 × 20 24 24 12 12 B&B 3 B&B 3 GB rustic baguette, exceptionally aromatic with the flavour of the wheat and rye sourdough long-lasting freshness after baking simple recipe with few ingredients IT baguette rustica con l'aroma eccezionale del lievito naturale di grano e segale FR baguette rustique à l’arôme exceptionnel et au bon goût de levain blé et seigle fresca a lungo dopo la cottura très longue conservation ricetta semplice con pochi ingredienti recette simple ne comprenant que peu d’ingrédients Balance Baguette with Buckwheat Balance Baguette con grano saraceno Balance Baguette Levain au Sarrasin Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF8503 pre-baked 350 g cm 50 1 × 20 24 12 B&B 3 GB rustic baguette, generously IT generosamente decorata su tutti decorated on all sides with linseed, poppy, sesame and pumpkin seeds i lati con semi di lino, papavero, sesamo e semi di zucca source of dietary fibre, multigrain long-lasting freshness after baking fonte di fibre, multicereali fresca a lungo dopo la cottura FR baguette rustique, décorée sur tout son pourtour avec des graines de lin, du pavot, des graines de sésame et de potiron apport en fibres alimentaires, multicéréales fraîcheur longue durée 61
SPECIALITY BAGUETTES AND ROLLS SPECIALITÀ DI BAGUETTE E PANINI BAGUETTES DE SPÉCIALITÉ ET PETITS PAINS Mini Pain D’Antan Mini Pain D’Antan Mini Pain D’Antan Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF260 pre-baked 110 g 1 × 50 24 12 B&B 2 GB rustic wheat roll with active sourdough and an open crumb shaped by hand and baked in a stone oven IT panino rustico di grano con crosta dorata e poroso FR petit pain rustique à base de farine de blé et de levain actif à la texture aérée modellato a mano e cotto in forno formé à la main et cuit au four a pietra à pain sur pierre 62 Page 83 =
SPECIALITY BREADS AND BAGUETTES SPECIALITÀ DI PANE E BAGUETTE PAINS DE SPÉCIALITÉ ET BAGUETTES GB wholegrain rye and wheat dough containing linseeds, sesame and sunflower seeds decorated with rolled oats and grains ideal size for filling GB generously sized roll made with rye and wheat dough containing linseeds, sesame and sunflower seeds decorated with rolled oats and grains GB wheat-rye roll containing linseeds, sesame and sunflower seeds crisp crust, decorated with grains attractive shape for filling Fitness ½ Baguette Fitness sandwich baguette ½ Baguette Fitness Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF360 pre-baked 150 g cm 28 1 × 60 24 12 B&B 4 IT impasto ai cereali con farina di segale e grano tenero contiene semi di lino, sesamo e semi di girasole FR pâte aux céréales à la farine de seigle et de blé, contenant des graines de lin, de sésame et de tournesol decorata con fiocchi d´avena parsemée de flocons d’avoine et e cereali ideale da farcire de graines produit de taille parfaite pour garnitures individuelles Fitness Piccolo Fitness piccolo Fitness Piccolo Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF416-09 pre-baked 100 g cm 17 1 × 50 48 12 B&B 2 IT ricco panino con farina di segale e grano tenero, contiene semi di lino, sesamo e semi di girasole decorato con fiocchi d´avena e cereali FR petit pain copieux à la farine de seigle et de blé contenant des graines de lin, de sésame et de tournesol parsemé de flocons d’avoine et de graines Fitness Triangle Triangolo fitness Fitness Triangle Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF643 pre-baked 90 g 1 × 80 24 12 B&B 1 IT prodotto da forno a base di farina di FR pain mixte au blé et à la farine de grano tenero misto con farina di segale, contiene semi di lino, sesamo e semi di girasole crosta croccante con guarnitura ai cereali forma accattivante adatta per farciture seigle contenant des graines de lin, de sésame et de tournesol croûte croustillante décorée de graines forme séduisante pour finitions individuelles = Page 80 - 82 63
Cheese Bun Cheese bun Pistolet au Fromage Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF2208-05 pre-baked 75 g 1 × 45 42 12 B&B 2 GB wheat roll with a cheese crust made with hearty Gouda soft crumb IT panino di grano con croccante crosta al formaggio mollica soffice FR petit pain à base de farine de blé avec une croûte au fromage en savoureux gouda mie moelleuse Soup Bowl Soup-Bowl Boule de potage Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF494-07 125 g 1 × 44 24 12 B&B 6 GB hand-crafted wheat bread cup, perfect for serving soup or other meals high convenience level: simply defrost and fill IT tazza artigianale di pane di grano, perfetta per servire zuppe o altre pietanze ad alto grado di convenienza: basta lasciar scongelare e riempire FR bol artisanal en pain de blé, parfait pour servir les soupes et autres plats haut niveau de finition « Convenience » : simplement décongeler et remplir Soft Marguerite with Herbs Margherita di pane alle erbe Marguerite soft aux épices Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF1704-03 pre-baked 450 g 1 × 14 24 12 B&B 2 GB 7 soft wheat rolls shaped like a flower IT 7 morbidi panini di grano formano different toppings including BBQ herbs, Provençal herbs, sesame seeds and poppy seeds perfect for sharing un fiore diverse spolverature con erbe per grigliata, erbe provenzali, semi di sesamo e papavero ideale da condividere 64 Page 83 = FR 7 petits pains de blé moelleux formant une fleur aux garnitures variées telles que herbes à grillades, herbes de Provence, graines de sésame et graines de pavot parfait pour partager
SPECIALITY BREADS AND BAGUETTES SPECIALITÀ DI PANE E BAGUETTE PAINS DE SPÉCIALITÉ ET BAGUETTES Vegan Hamburger Bun Beetroot Hamburger Bun vegetariano alla barbabietola Pain Hamburger Vegan Betterave Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF2623-09 95 g 1 × 35 42 12 B&B 5 GB burger bun with pureed beetroot (proportion of vegetable over 28 %), decorated with sesame seeds IT hamburger bun con purea di barba- bietola (oltre il 28 %), decorato con semi di sesamo FR pain hamburger à la purée de bette- rave rouge (teneur en légumes de plus de 28 %), décoré de graines de sésame pre-sliced pretagliato précoupé Vegan Hamburger Bun Spinach Hamburger Bun vegetariano agli spinaci Pain Hamburger Vegan Épinards Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF2629-08 95 g 1 × 35 42 12 B&B 5 GB naturally coloured burger bun with high proportion of vegetable (over 28 % pureed spinach), decorated with sesame seeds IT hamburger bun con colore a base naturale e alta percentuale di verdure (oltre il 28 % di purea di spinaci), decorato con semi di sesamo FR pain hamburger naturellement coloré à haute teneur en légumes (plus de 28 % de purée d’épinards), décoré de graines de sésame pre-sliced pretagliato précoupé Vegan Hamburger Bun Red Pepper Hamburger Bun vegetariano ai peperoni Pain Hamburger Vegan Poivron Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF2630-08 95 g 1 × 35 42 12 B&B 5 GB burger bun with pureed red pepper IT hamburger bun con purea di (vegetable proportion over 28 %), decorated with sesame seeds peperone rosso (oltre il 28 %), decorato con semi di sesamo FR pain hamburger à la purée de poiv- ron (teneur en légumes de plus de 28 %), décoré de graines de sésame pre-sliced pretagliato précoupé = Page 80 - 82 65
POPULAR MINI-SIZED PASTRIES 66
MINI PASTRIES MINI PASTICCERIA MINIATURES Our top quality mini butter pastries are ideal for mixed selection offers or as a little snack between meals. I nostri mini pasticcini al burro di alta qualità sono ideali, sia come spuntino oppure offerti al cliente in confezione mista. Nos mignardises en pâte levée feuilletée au beurre au top de la qualité sont parfaites pour la vente en mélange ou en tant que petit en-cas. 67
SWEET MINI PASTRIES MINIS DOLCI MINIATURES SUCRÉES Mini Butter Croissant Mini croissant al burro Mini-croissant au beurre Art.-no. Art.-nr. / Réf. 32500 30 g 2 × 90 64 12 No. 2 GB flaky butter croissant with a high butter content (24 %) shiny egg-brushed appearance IT croissant sfogliato al burro con alta percentuale di burro (24 %) con spennellatura all’uovo per FR croissant au beurre délicatement cassant à haute teneur en beurre (24 %) una superficie lucida doré à l’œuf pour une surface brillante 68 Page 83 =
MINI PASTRIES MINI PASTICCERIA MINIATURES Mini Pain au Chocolat Mini Pain au chocolat Mini Pain au chocolat Art.-no. Art.-nr. / Réf. 20745 30 g 6 × 30 56 9 No. 12 GB french chocolate roll made with flaky pastry (dough contains 24 % butter), 2 batons of typical dark chocolate running the entire length of the roll shiny egg-brushed appearance IT panino al cioccolato in pasta croissant FR fait en pâte levée feuilletée (24 % de al burro (24 % di burro nell'impasto), interamente farcito con i 2 tipici bastoncini di cioccolato fondente beurre dans la pâte), garni de part en part avec 2 barres de chocolat noir doré à l’œuf pour une surface brillante con spennellatura all’uovo per una superficie lucida Mini Quark Turnover Mini pasticcino al quark Mini chausson au fromage blanc Mini Nut Spiral Mini girella alle nocciole Mini escargot aux noisettes Mini Butter Pastry Mix Mini-Mix pasticceria al burro Assortiment de mini viennoiseries au beurre Mini Apple Basket Mini cestino alle mele Mini panier aux pommes Chocolate Bite Bocconcino al cioccolato Canapé au chocolat Art.-no. Art.-nr. / Réf. 31210 30 g 4 × 20 120 9 No. 1 GB 4 different laminated yeast dough pastries filled with nuts, quark, apples or chocolate IT 4 amati ripieni in pasta sfoglia lievitata al burro di alta qualità farciti con nocciole, quark, mele o cioccolato FR 4 viennoiseries différentes en pâte levée feuilletée au beurre fourrées aux noisettes, au fromage blanc, aux pommes ou au chocolat 69
SAVOURY MINI PASTRIES MINIS SALATI MINIATURES SALÉES Mini Tomato Twister Mini grissone al pomodoro Mini torsade aux tomates Mini Spinach and Leek Twister Mini grissone spinaci e porri Mini torsade épinard-poireau Mini Twister Trio „Snack“ Mini twister trio „snack“ Trio de mini-torsades « Snack » Mini Cheese Twister Mini grissone al formaggio Mini torsade au fromage Art.-no. Art.-nr. / Réf. 31300 GB 3 different twisted puff pastry sticks IT 3 diversi sfogliastick filled with tomato, cheese or farciti con formaggio, pomodoro, spinach-leek with various garnishes e spinaci e porro con diverse decorazioni 55 g 3 × 20 120 9 No. 6 FR 3 torsades différentes en pâte feuilletée garni avec fromage, tomate ou épinard-poireau et avec des décors différents Mini Pretzel Multi-Grain Cornet Mini croissant salato con semi vari Mini-croissant bretzel aux céréales Art.-no. Art.-nr. / Réf. 33005 15116 35 g 25 g 1 × 60 120 1 × 60 64 9 9 No. 2 No. 18 GB laminated multi grain dough with IT impasto sfogliato con semi di lino, linseeds, whole rye and wheat grains, sprinkled with sesame seeds pretzel-style savoury taste 70 Page 83 = segale e farina di frumento, guarnito con semi di sesamo con il sapore salato delle specialità bavaresi goût salé façon bretzel FR pâte tourée aux céréales avec graines de lin, gruau de seigle et de froment complet, parsemé de graines de sésame
MINI PASTRIES MINI PASTICCERIA MINIATURES MINI BREAD ROLLS MINI PANINI MINI PETIT PAINS Mini Hotel Rolls Mini-mix panini hotel Mini pains hotel Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF511 pre-baked 35 g 5 × 45 24 12 B&B 2 GB selection of 5 different mini varieties: Kaiser rolls with sesame seeds and poppy seeds along with three rustic varieties containing rye flour IT selezione di 5 diverse mini varianti: rosetta con semi di sesamo e una con semi di papavero e tre versioni con segale FR sélection de 5 variations de miniatures : petit pain « Kaiser- brötchen » au sésame ou au pavot, et trois sortes rustiques avec une part de farine de seigle Premium Mini Rolls Mini-mix panini premium Mini pains de luxe Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF517 pre-baked 35 g 4 × 30 48 12 B&B 2 GB 4 different mini speciality rolls: with potato flakes, with sesame seeds and Italian herbs, with rye flour and sunflower seeds or with rolled oats, linseeds and sunflower seeds IT 4 differenti mini panini speciali: con fiocchi di patate, con sesamo e erbe aromatiche italiane, con farina di segale e semi di girasole o con fiocchi d‘avena, semi di lino e semi di girasole FR 4 petits pains miniatures spéciaux différents : flocons de pomme de terre, sésame et épices italiennes, farine de seigle et graines de tournesol, ou bien flocons d‘avoine, graines de lin et graines de tournesol Mini Mix Vegan Buns Mini-Mix Buns vegetariani Assortiment de mini pains aux légumes, vegan Art.-no. Art.-nr. / Réf. DF2793 26 g 4 × 20 90 12 B&B 5 GB IT mini-buns with vegetable purée mini buns con purea di verdure FR mini pains à la purée de légumes (up to 17 % vegetable content) 4 delicious varieties – pumpkin, spinach, beetroot and red pepper (fino al 17 % di contenuto vegetale) 4 deliziose varietà con zucca, spinaci, barbabietola e peperoni (avec jusqu'à 17 % de légumes) 4 variétés savoureuses : potiron, épinards, betterave rouge et poivron pre-sliced pretagliato précoupés = Page 80 - 82 71
OUR INTERNATIONAL SALES FORCE TEAM ITALY LA NOSTRA RETE VENDITA SUL TERRITORIO NOTRE FORCE DE VENTE SUR LE TERRAIN 1 1 Andrea Pizzuto Sales Director Italy +39 348 461 16 08 a.pizzuto@butterback.de Emanuel Barbiero Area Manager North-East +39 345 358 21 77 e.barbiero@butterback.de Ute Weidner Sales Director Export +49 162 237 86 86 u.weidner@butterback.de Your global contact for countries with no number. La tua referente mondiale per tutti i Paesi non numerati. Votre interlocutrice internationale pour tous les pays non numérotés. AT HOME IN OVER 35 COUNTRIES We distribute our deep-frozen premium bakery goods to more than 35 countries around the globe, including the USA, Saudi Arabia, Japan, South Korea and Australia. Our local sales teams are at your service in our core markets. Our sales teams have a regional connection to the sector and years of experience in the baking industry and with our products, allowing them to support you in many different ways. 72 1 1 Marco Zucchi Area manager North-West +39 345 408 37 31 m.zucchi@butterback.de Andrea Sarti Area Manager Centre +39 335 548 43 60 a.sarti@butterback.de 2 3 Matthieu Olas Export Manager France, Scandinavia & Iceland +33 637 83 63 75 m.olas@butterback.de Radovan Vodovnik Export Manager Southeastern Europe & Middle East +386 40 421 721 r.vodovnik@butterback.de 4 Marcin Bąk Export Manager Eastern Europe +48 530 806 859 m.bak@dakri.eu
SERVICE SERVICE SERVICES 2 2 2 1 4 3 3 3 A CASA IN OLTRE 35 PAESI DEL MONDO DANS PLUS DE 35 PAYS Vendiamo i nostri prodotti da forno surgelati premium in oltre 35 Paesi del mondo, inclusi negli Stati Uniti, Arabia Saudita, Giappone, Corea del Sud e Australia. I nostri team di vendita locali ti supportano con consigli e iniziative nei nostri principali mercati, grazie al legame regionale con l‘industria e a molti anni di esperienza nella panificazione e nei nostri prodotti. Nous commercialisons nos panifiés surgelés premium dans plus de 35 pays, entre autres aux États-Unis, en Arabie Saoudite, au Japon, en Corée du Sud et en Australie. Nos équipes de vente locales vous épaulent et vous conseillent dans nos marchés clés. Par leurs connexions régionales à la branche et leur longue expérience en boulangerie/pâtisserie comme concernant nos produits, elles vous assistent à de nombreux niveaux. 3 73
OUR SERVICE CUSTOMER SERVICE PORTAL The information service exclusively for our customers On our website, we offer a closed area (log-in) containing a stimulating mix of creative ideas and helpful content for the daily running of your business: for product labelling creative recipes and practical tips current and detailed product specifications high-resolution product images more detailed content on our products, e.g. lists of ingredients for your advertising Il servizio di informazione riservato ai nostri clienti Le service de renseignement exclusif pour nos clients Nell‘area riservata (log-in) del nostro sito web ti offriamo un variegato mix di contenuti creativi e utili per la pratica quotidiana: Dans un espace protégé de notre site Internet (Log-in), nous vous offrons de nombreux contenus originaux et pratiques pour vous aider au quotidien : ricette creative e consigli pratici specifiche del prodotto sempre aggiornate e dettagliate per l‘etichettatura del prodotto contenuti aggiuntivi sui nostri prodotti, come per esempio le schede tecniche immagini dei prodotti ad alta risoluzione per la pubblicità illustrations de produits haute résolution recettes originales et astuces pratiques spécifications de produits toujours actuelles et détaillées pour le marquage des produits pour leur promotion divers autres contenus relatifs à nos produits, tels que listes d’ingrédients par exemple 74
SERVICE SERVICE SERVICES Michael Wieland Team Leader +49 173 372 79 48 m.wieland@butterback.de Thomas Link +49 172 754 82 01 t.link@butterback.de Marcel Schmidt +49 163 670 44 38 m.schmidt@butterback.de VIDEO TUTORIALS VIDEO TUTORIAL DIDACTICIELS VIDÉO GB Take a look at our selection of practical application videos where, in short easy-to-follow clips, we show you how to make the most of our bakery goods. IT Dai un'occhiata alla nostra selezione di video con consig- li pratici. In modo semplice e chiaro ti mostriamo in brevi clip come ottenere il meglio dai nostri prodotti da forno. FR Jetez un coup d’œil à notre sélection de vidéos pratiques sur l’utilisation de nos produits. Dans des clips courts, nous vous montrons de manière claire et compréhensible comment tirer le meilleur parti de nos panifiés. Scan the QR code to go straight to our videos! Scansiona il codice QR e vai direttamente ai nostri video! Scanner le QR Code pour accéder directement à nos vidéos ! 75 TECHNICAL ADVISORS CONSULENZA APPLICATIVA CONSEIL D’APPLICATION CREATIVE IDEAS AND EXPERT TIPS FROM OUR SPECIALIST ADVISORS In need of some inspiration for your sales counter or some individual help with our products? Our team of technical advisors can assist you with creative ideas and technical expertise. Whether at an individual consultation or one of our seminars, we will show you how to enhance our products and present them successfully. IDEE CREATIVE E CONSIGLI DEI NOSTRI ESPERTI Cerchi ispirazione per il tuo bancone o hai bisogno di un supporto personaliz- zato con i nostri prodotti? Il nostro team di consulenti ti supporta con idee creative e competenze tecniche. Che sia in una conversazione individuale o in un seminario, ti mostreranno come rifinire i nostri prodotti e come presentarli con successo. DES IDÉES CRÉATIVES ET DES CONSEILS D’EXPERTS DE LA PART DE NOS CONSEILLERS APPLICATION Vous avez besoin d’inspiration pour votre étalage ou bien d’assistance individuelle concernant nos produits ? Notre équipe de conseillers d’appli- cation vous épaule avec des idées originales et toute sa compétence pro- fessionnelle. Lors d’un entretien personnel ou bien dans le cadre d’un séminaire, nous vous montrons comment garnir nos pâtons et les présenter avec succès.
PRODUCT LIST You will find our entire range on our website: www.butterback.de/en/products Puoi trovare l'intera gamma anche sul nostro sito web: www.butterback.de/it/prodotti Vous trouverez également notre gamme complète sur notre site Internet sous www.butterback.de/en/products Art.-no. Product Convenience level Clean Label VEGGIE VEGAN page RANGE OF CROISSANTS UNFILLED CROISSANTS 30501 Bamberger Crescent ready to bake 80 g 1 × 60 15026 Bamberger Crescent ready-baked 70 g 1 x 24 30506 Croissant Royal, 67 g ready to bake 67 g 1 × 55 15036 Croissant Royal, 67 g ready-baked 57 g 1 x 32 30521 Croissant Royal, 80 g ready to bake 80 g 2 × 35 31451 Croissant Royal, curved ready to bake 90 g 1 × 45 30586 Spelt Croissant ready to bake 100 g 1 × 50 31276 15136 Keimkraft Croissant Keimkraft Croissant ready to bake 105 g 1 × 60 ready-baked 90 g 1 x 30 30206 Pretzel Croissant, 90 g ready to bake 90 g 1 × 45 31271 15231 Pretzel Multi-Grain Cornet ready to bake 85 g 1 × 60 Pretzel Multi-Grain Cornet ready-baked 65 g 1 x 30 30566 Pretzel Croguette ready to bake 100 g 1 x 55 30541 Pretzel Triangle ready to bake 100 g 1 × 50 15161 31145 15171 31176 31251 31291 15191 Pretzel Triangle ready-baked 80 g 1 x 27 Sweetcorn pastry with Garnish ready to bake 105 g 1 × 50 Sweetcorn Pastry with Garnish ready-baked 80 g 1 x 36 Potato Triangle Crusty Cheese Bun ready to bake 100 g 1 × 50 ready to bake 105 g 1 × 46 Pretzel Multi-Grain Triangle ready to bake 100 g 1 × 50 Pretzel Multi-Grain Triangle ready-baked 80 g 1 x 27 FILLED CROISSANTS 30041 Croissant Royal with Apricot Filling ready to bake 90 g 1 × 55 30051 Croissant Royal with Vanilla-Cream ready to bake 90 g 1 × 55 30061 Croissant Royal with Nougat Filling ready to bake 90 g 1 × 55 15016 Croissant Royal with Nougat Filling ready-baked 80 g 1 x 32 30071 Croissant Royal with Chocolate-Cream ready to bake 90 g 1 × 55 30486 Marble Croissant with Milk Cream and Chocolate ready to bake 115 g 1 × 50 00616 Chocolate Roll ready to bake 100 g 1 × 50 00745 Pain au Chocolat ready to bake 80 g 2 × 34 60 64 60 64 56 60 60 60 64 60 60 64 60 60 64 60 64 60 60 60 64 60 60 60 64 60 60 60 56 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 No. 1 No. 18 No. 2 No. 18 No. 2 No. 2 No. 1 No. 1 No. 18 No. 1 No. 1 No. 18 No. 1 No. 1 No. 18 No. 1 No. 18 No. 1 No. 8 No. 1 No. 18 No. 2 No. 2 No. 2 No. 18 No. 2 No. 1 No. 1 No. 2 76 16 16 16 16 17 17 17 19 19 19 19 19 20 21 21 21 21 21 22 22 22 23 24 24 24 24 25 25 25
Art.-no. Product Convenience level Clean Label VEGGIE VEGAN page SERVICE SERVICE SERVICES SWEET FILLED PASTRIES 00136 Sweet Heart Strawberry Vanilla ready to bake 110 g 1 × 50 00161 Apricot Quark Basket ready to bake 130 g 1 × 50 01590 Strawberry Quark Basket ready to bake 130 g 1 × 50 01595 Raspberry Quark Basket ready to bake 130 g 1 × 50 15056 Raspberry Quark Basket ready-baked 120 g 1 x 40 00331 Pear Helene Pastry ready to bake 135 g 1 × 50 00736 Apple Turnover ready to bake 130 g 1 × 50 30241 Apricot Danish ready to bake 150 g 1 × 40 30401 Raspberry Vanilla Turnover ready to bake 125 g 1 × 50 71010 Cherry Puff Pastry Turnover ready to bake 125 g 1 × 50 00196 Cinnamon Sugar Loop ready to bake 130 g 1 × 40 00341 Cinnamon Swirl ready to bake 125 g 1 × 50 15046 Cinnamon Swirl ready-baked 110 g 1 x 36 00386 Vanilla-Cream Pastry with Almond Decor ready to bake 120 g 1 × 50 00495 Butter Quark Turnover ready to bake 145 g 2 × 40 15066 Butter Quark Turnover ready-baked 130 g 1 x 24 00626 Cream and Vanilla Pastry ready to bake 135 g 1 × 50 00701 Almond Roll ready to bake 105 g 1 × 60 30271 Pecan Nut Plait ready to bake 95 g 1 × 60 30351 Crumble Nut Crescent ready to bake 140 g 1 × 50 30891 Chocolate- and Vanilla-Cream Crescent ready to bake 125 g 1 × 50 DF1024-06 Eclair with cream filling ready-baked 85 g 8 × 5 60 60 60 60 64 60 60 60 60 60 60 60 64 60 32 64 60 60 60 60 60 56 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 4 No. 1 No. 1 No. 1 No. 1 No. 18 No. 6 No. 7 No. 8 No. 1 No. 7 No. 1 No. 1 No. 18 No. 7 No. 1 No. 18 No. 8 No. 6 No. 6 No. 1 No. 1 No. 10 38535 Apple Strudel Slices with pulled dough ready-baked 160 g 6 × 6 108 18 No. 22 FRIED BAKERY PRODUCTS 37540 Fried Spiral with Apple ready-baked 110 g 1 × 40 37580 Quark Ball ready-baked 30 g 1 × 150 37590 Donut Pretzel ready-baked 70 g 1 × 48 AMERICAN BAKERY 36625 Plain Donut 36630 Dark Donut ready-baked 45 g 1 × 48 ready-baked 52 g 1 × 48 36660 Vanilla Donut, glazed ready-baked 68 g 1 × 48 36665 Nougat Donut, glazed ready-baked 68 g 1 × 48 36700 Donut-Trio-Mix ready-baked 55 g 3 × 12 36705 Dark Donut with Confetti Sprinkles ready-baked 54 g 1 × 48 52 52 40 80 80 80 80 88 80 37636 Yummy Muffin Red Velvet ready-baked 120 g 1 × 24 100 37641 Yummy Muffin Double Chocolate ready-baked 120 g 1 × 24 100 37661 Yummy Muffin Double Chocolate ready-baked 90 g 1 × 40 72 37646 Yummy Muffin Blueberry ready-baked 120 g 1 × 24 100 37651 Yummy Muffin Lemon-Choc ready-baked 120 g 1 × 24 100 37676 Yummy Muffin Chocolate-Cheesecake ready-baked 120 g 1 × 24 100 12 12 12 18 18 18 18 18 18 12 12 12 12 12 12 No. 10 No. 10 No. 10 No. 10 No. 10 No. 10 No. 10 No. 10 No. 10 No. 10 No. 10 No. 10 No. 10 No. 10 No. 10 28 28 28 29 29 30 30 30 31 31 32 32 32 33 33 33 33 34 34 34 35 35 35 37 37 37 40 40 40 41 41 41 42 42 42 42 43 43 77
Art.-no. Product Convenience level Clean Label VEGGIE VEGAN page SAVOURY FILLED SNACKS FILLED SNACKS 00920 Spinach Strudel with Feta Cheese ready to bake 125 g 1 × 50 15086 Spinach Strudel with Feta Cheese ready-baked 110 g 1 x 32 00960 Red Pepper and Tomato Strudel ready to bake 125 g 1 × 50 00965 Cheese Spiral 15096 Cheese Spiral ready to bake 130 g 1 × 50 ready-baked 110 g 1 x 36 01035 Cream Cheese Hot Pepper Snack ready to bake 110 g 1 × 50 01201 Spelt Diamond with Sour Cream ready to bake 120 g 1 × 40 01206 Caprese Snack ready to bake 135 g 1 × 50 01231 Spelt Twist with Cheese ready to bake 100 g 1 × 60 01095 Spinach Twist with Feta Cheese ready to bake 125 g 1 × 40 00975 Pizza Twist ready to bake 130 g 1 × 48 00990 Multi-Grain Twist with Turkey and Vegetables ready to bake 120 g 1 × 48 31100 Cheese Twist with Salami ready to bake 120 g 1 ×48 15076 Cheese Twist with Salami ready-baked 100 g 1 x 30 00900 Country Strudel ready to bake 130 g 1 × 50 00935 Frankfurter Sausage Roll with Ketchup ready to bake 140 g 1 × 50 00985 Curried Sausage Turnover XXL ready to bake 170 g 1 × 46 01160 01170 30911 Cheese Stick ready to bake 105 g 1 ×60 Ham and Cheese Stick ready to bake 105 g 1 × 60 Ham and Cheese Croissant ready to bake 110 g 1 × 50 39035 Croissant with Hamcubes and Cheese ready to bake 105 g 1 × 50 31195 Turkey and Cream Cheese Croissant ready to bake 110 g 1 × 50 31090 Frankfurter Sausage Croissant ready to bake 125 g 1 x 40 PIZZA SLICES 01105 01125 01135 Filled Pizza Slice Salami ready to bake 170 g 1 ×32 Filled Pizza Slice Prosciutto ready to bake 180 g 1 × 32 Filled Pizza Slice Margherita ready to bake 170 g 1 × 32 PRETZEL BAKES 37205 Bavarian Pretzel ready to bake 110 g 4 × 21 37310 Bavarian Breadstick, scored ready to bake 100 g 2 × 40 SPECIALITY BREADS AND BAGUETTES PREMIUM BAGUET TES DF8501 Legend Sourdough Baguette White pre-baked 400 g 1 × 20 DF8507 Legend Sourdough Baguette White pre-baked 340 g 1 × 20 DF8503 Balance Baguette with Buckwheat pre-baked 350 g 1 × 20 60 64 60 60 64 60 60 60 60 60 60 60 60 64 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 44 63 24 24 24 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 4 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 6 6 No. 1 No. 18 No. 1 No. 1 No. 18 No. 1 No. 2 No. 8 No. 1 No. 6 No. 6 No. 6 No. 6 No. 18 No. 6 No. 6 No. 6 No. 6 No. 6 No. 1 No. 1 No. 1 No. 1 No. 5 No. 5 No. 5 No. 12 No. 12 12 12 12 B&B 3 B&B 3 B&B 3 78 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 49 49 49 49 50 50 50 51 51 52 52 52 53 55 55 55 57 57 61 61 61
Art.-no. Product Convenience level Clean Label VEGGIE VEGAN page SERVICE SERVICE SERVICES SPECIALIT Y BAGUET TES AND ROLLS DF260 Mini Pain D’Antan pre-baked 110 g 1 × 50 DF360 Fitness 1/2 Baguette pre-baked 150 g 1 × 60 DF416-09 Fitness Piccolo pre-baked 100 g 1 × 50 DF643 Fitness Triangle pre-baked 90 g 1 × 80 DF2208-05 Cheese Bun DF494-07 Soup Bowl pre-baked 75 g 1 × 45 ready-baked 125 g 1 × 44 DF1704-03 Soft Marguerite with Herbs pre-baked 450 g 1 × 14 DF2623-09 Vegan Hamburger Bun Beetroot ready-baked 95 g 1 × 35 DF2629-08 Vegan Hamburger Bun Spinach ready-baked 95 g 1 × 35 DF2630-08 Vegan Hamburger Bun Red Pepper ready-baked 95 g 1 × 35 MINI PASTRIES SWEET MINI PASTRIES 32500 Mini Butter Croissant ready to bake 30 g 2 × 90 20745 Mini Pain au Chocolat ready to bake 30 g 6 × 30 24 24 48 24 42 24 24 42 42 42 64 56 31210 Mini Butter Pastry Mix SAVOURY MINI PASTRIES ready to bake 3 × 40 g 1 × 30g 4 × 20 120 31300 Mini Twister Trio "Snack" ready to bake 55 g 3 × 20 120 33005 Mini Pretzel Multi-Grain Cornet ready to bake 35 g 1 ×60 120 15116 Mini Laugen Multi-Grain Cornet ready-baked 25 g 1 x 60 64 MINI BREAD ROLLS DF511 Mini Hotel Rolls pre-baked 35 g 5 × 45 DF517 Premium Mini Rolls pre-baked 35 g 4 × 30 DF2793 Mini Mix Vegan Buns ready-baked 26 g 4 × 20 24 48 90 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 B&B 2 B&B4 B&B 2 B&B 1 B&B 2 B&B 6 B&B 2 B&B 5 B&B 5 B&B 5 12 No. 2 9 9 9 9 9 12 12 12 No. 12 No. 1 No. 6 No. 2 No. 18 B&B 2 B&B 2 B&B 5 62 63 63 63 64 64 64 65 65 65 68 69 69 70 70 70 71 71 71 79
PROCESSING INSTRUCTIONS GB GUIDE VALUES FOR CIRCULATING AIR OVENS Program Oven temperature Backing Overall baking time Steam No. 1 No. 2 No. 5 No. 6 No. 7 No. 8 No. 10 No. 12 No. 18 No. 22 STANDARD PROGRAM 190°C preheat 165 - 175°C baking 20 - 22 min. lots Load the frozen pastries into a preheated oven (with vent closed) and bake with lots of steam. After 18 min. open the vent to give the pastries a crisp and crusty surface. Combi steamer - Function: Combi steam. Steam 80 %. Temperature 165 °C. Baking time 20 min. No need to defrost pastry. FOR FRENCH CROISSANTS 190°C preheat 155 - 160°C baking 18 - 20 min. none Defrost the pastries for around 15 - 30 min., then load into a preheated oven (with vent closed) and bake without steam. After 15 min. open the vent to give the pastries a crisp and crusty surface. Combi steamer - Function: Combi steam. Steam 20 %. Temperature 165 °C. Baking time 18 min. No need to defrost pastry, although for a more even appearance, defrosting for 20 - 30 min. is recommended. FOR PIZZA 170°C preheat 155 - 160°C baking 22 - 24 min. none Load the frozen products into a preheated oven (with vent closed) and bake without steam. After 14 min. open the vent to give the pastries a crisp and crusty surface. Combi steamer - Function: Combi steam. Steam 20 %. Temperature 165 °C. Baking time 18 min. No need to defrost pastry. FOR PUFF PASTRY PRODUCTS 190°C preheat 175 - 185°C baking 26 - 28 min. Load the frozen pastries into a preheated oven (with vent closed) and bake with lots of steam. After 24 min. open the vent to give the pastries a crisp and crusty surface. Combi steamer - Function: Combi steam. Steam 80 %. Temperature 185 °C. Baking time 26 min. No need to defrost pastry. FOR PUFF PASTRY PRODUCTS WITH SUGAR CRUSTS 190°C preheat 175 - 185°C baking 26 - 28 min. Load the frozen pastries into a preheated oven (with vent closed) and bake without steam. After 24 min. open the vent to give the pastries a crisp and crusty surface. Combi steamer - Function: Dry heat. Temperature 185 °C. Baking time 26 min. No need to defrost pastry. FOR OPEN L AMINATED YEAST DOUGH PASTRIES 190°C preheat 165 - 175°C baking ca. 22 min. lots none little (approx. 50 ml per tray) Load the frozen pastries into a preheated oven (with vent closed, slow fan) and bake with little steam. After 18 min. open the vent. Combi steamer - Function: Combi steam. Steam 80 %. Temperature 165 °C. Baking time 20 min. No need to defrost pastry. FOR DONUTS, MUFFINS AND OTHER SWEET BAKERY PRODUCTS Take the pastries out of the package and defrost them at room temperature for 60 - 90 min. For eclairs: Defrost for 120 mins. at room temperature or for 12 h in the refrigerator. FOR PRET ZEL BAKES AND QUARK DOUGH PASTRIES 190°C preheat 160 - 170°C baking 13 - 16 min. none Defrost the pastries for 15 - 17 min. Preheat oven and bake without steam. Combi steamer - Function: Dry heat 13 - 16 min. at 170 - 180°C. Defrost for 5 min. before sprinkling with salt and making surface incisions. FOR READY-BAKED PASTRIES Remove products from pack while still frozen, place on a baking sheet and allow to defrost for approx. 2 hours at room temperature. Caution: Never leave the products to defrost in the pack, and do not cover while defrosting FOR APPLE STRUDEL SLICES 190°C preheat ca. 160°C baking 25 - 30 min. none Put the deep-frozen slices on a baking tray (please use bakingpaper) and bake in a preheated oven without steam. Combi steamer - Function: Combi steam. Steam 20 %. Temperature 140 °C. Baking time 20 - 25 min. No need to defrost strudel. Microwave (900W): bake 1 slice for about 2 min. and wait a few min. to let the heat spread. 80 Deck ovens: (The exact baking parameters must be determined on site for the oven in question). Baking temperature: Approx. 20°C over the temperature specified for circulating air ovens. Baking time and steam (where possible) remain unchanged.
SERVICE SERVICE SERVICES ISTRUZIONI DI AVORAZIONE IT VALORI INDICATIVI PER FORNI VENTILATI Programma Temperatura di cottura Infornare Tempo di cottura Vapore No. 1 No. 2 No. 5 No. 6 No. 7 No. 8 No. 10 No. 12 No. 18 No. 22 PROGRAMMA STANDARD Preriscaldare a 190°C infornare a 165 - 175°C 20 - 22 min. molto (se possibile) Infornare i prodotti nel forno preriscaldato e cuocere con tanto vapore (se possibile) con lo sfiato chiuso. Aprire lo sfiato dopo ca. 18 min., al fine di ottenere una superficie croccante. Forno combinato professionale - Funzione: Vapore combinato. Vapore 80 %. Temperatura 165°C. Tempo di cottura 20 min. Non è necessario scongelare i pezzi di impasto. CROISSANT ROYAL Preriscaldare a 190°C infornare a 155 - 160°C 18 - 20 min. senza Lasciare scongelare i pezzi per ca. 15 - 30 min. Infornare i prodotti nel forno preriscaldato e cuocere senza vapore con lo sfiato chiuso. Aprire lo sfiato dopo ca. 15 min., al fine di ottenere una superficie croccante. Forno combinato professionale - Funzione: Vapore combinato. Vapore 20 %. Temperatura 165°C. Tempo di cottura 18 min. Non è necessario scongelare i pezzi di impasto, ma per un aspetto più uniforme si consiglia un tempo di scongelamento di 20 - 30 min. TRANCI DI PIZZA Preriscaldare a 170°C infornare a 155 - 160°C 22 - 24 min. senza Infornare i prodotti nel forno preriscaldato e cuocere senza vapore. Aprire lo sfiato dopo circa 14 min., al fine di ottenere una superficie croccante. Forno combinato professionale - Funzione: Vapore combinato. Vapore 20 %. Temperatura 165°C. Tempo di cottura 18 min. Non è necessario scongelare i pezzi di impasto. PRODOT TI A BASE DI PASTA SFOGLIA Preriscaldare a 190°C infornare a 175 - 185°C 26 - 28 min. molto (se possibile) Infornare i prodotti nel forno preriscaldato e cuocere con tanto vapore (se possibile) con lo sfiato chiuso. Aprire lo sfiato dopo ca. 24 min., al fine di ottenere una superficie croccante. Forno combinato professionale - Funzione: Vapore combinato. Vapore 80 %. Temperatura 185°C. Tempo di cottura 26 min. Non è necessario scongelare i pezzi di impasto. PRODOT TI COSPARSI DI ZUCCHERO Preriscaldare a 190°C infornare a 175 - 185°C 26 - 28 min. senza Infornare i prodotti nel forno preriscaldato e cuocere senza vapore con lo sfiato chiuso. Aprire lo sfiato dopo ca. 24 min., al fine di ottenere una superficie croccante. Forno combinato professionale - Funzione: Calore secco. Temperatura 185°C. Tempo di cottura 26 min. Non è necessario scongelare i pezzi di impasto. FIOR DI CREMA E PANNA Preriscaldare a 190°C infornare a 165 - 175°C ca. 22 min. poco (ca. 50 ml a teglia) Infornare i prodotti nel forno preriscaldato e cuocere con poco vapore. Impostare la ventola del forno ad una bassa velocità. Aprire lo sfiato dopo ca. 18 min. Forno combinato professionale - Funzione: Vapore combinato. Vapore 80 %. Temperatura 165°C. Tempo di cottura 20 min. Non è necessario scongelare i pezzi di impasto. PER LIEVITATI FRIT TI, MUFFIN E ALTRI PRODOT TI DA FORNO Togliere i prodotti dal cartone e scongelarli a temperatura ambiente per 60 - 90 min. Per eclair: scongelare per 120 min. a temperatura ambiente, in alternativa 12 ore in frigorifero. BREZEN E FILONCINO COSÌ COME PER PRODOT TI DA FORNO CON IMPASTO AL QUARK Preriscaldare a 190°C infornare a 160 - 170°C 13 - 16 min. senza Lasciare scongelare i pezzi per 15 - 17 min. Prescaldare il forno e cuocere successivamente senza vapore. Forno combinato professionale - Funzione: Calore secco 13 - 16 min. a 170 - 180°C. Tempo di scongelamento 5 min. per cospargere di sale e tagliare la superficie. PER PRODOT TI COT TI Togliere i prodotti surgelati dalla scatola, adagiarli su un vassoio e lasciarli scongelare a temperatura ambiente per circa 2 ore. Attenzione: non lasciare mai scongelare i prodotti nella confezione e non coprirli durante lo scongelamento. FET TE DI STRUDEL, COT TO Preriscaldare a 190°C infornare a ca. 160°C 25 - 30 min. senza Riscaldare le fette di strudel surgelate su di una teglia (utilizzare carta da forno) nel forno preriscaldato e cuocere senza vapore. Forno combinato professionale - Funzione: Vapore combinato. Vapore 20 %. Temperatura 140°C. Tempo di cottura 20 - 25 min. Non è necessario scongelare lo strudel. Microonde (900W): riscaldare 1 fetta per ca. 2 min., lasciar distribuire il calore per un paio di min. Forni statici: (I parametri di cottura esatti vanno impostati secondo le caratteristiche del forno in loco). Temperatura di cottura: Ca. 20°C più alta rispetto ai forno ventilati. Tempo di cottura e vapore (quando possibile) rimangono invariati. 81
CONSEILS DE PRÉPARATION FR VALEURS INDICATIVES POUR FOURS À AIR PULSÉ Programme Température du four Cuisson Temps de cuisson total Adjonction de vapeur No. 1 No. 2 No. 5 No. 6 No. 7 No. 8 No. 10 No. 12 No. 18 No. 22 PROGRAMME STANDARD Préchauffage à 190°C cuisson à 165 - 175°C 20 - 22 min. abondante Enfourner à l’état surgelé dans le four préchauffé (clapet fermé) et cuire à pleine vapeur. Ouvrir le clapet après 18 min. afin d’obtenir un produit croustillant et doré. Fours mixtes - Mode : Combi-vapeur. Vapeur 80 %. Température 165 °C. Temps de cuisson 20 min. Enfourner les pâtons à l’état surgelé. POUR LES CROISSANTS ROYAL Préchauffage à 190°C cuisson à 155 - 160°C 18 - 20 min. aucune Laisser décongeler les pâtons pendant 15 - 30 min. Enfourner dans le four préchauffé (clapet fermé) et cuire sans vapeur. Ouvrir le clapet après 15 min. afin d’obtenir un produit croustillant et doré. Fours mixtes - Mode : Combi-vapeur. Vapeur 20 %. Température 165 °C. Temps de cuisson 18 min. Il n’est pas nécessaire de décongeler les pâtons mais pour une optique plus régulière, il est néanmoins conseillé de les laisser décongeler entre 20 et 30 min. POUR LES PIZZAS ET LES TARTES AUX OIGNONS Préchauffage à 170°C cuisson à 155 - 160°C 22 - 24 min. aucune Enfourner à l’état surgelé dans le four préchauffé (clapet fermé) et cuire sans vapeur. Ouvrir le clapet après 14 min. afin d’obtenir un produit croustillant et doré. Fours mixtes - Mode : Combi-vapeur. Vapeur 20 %. Température 165 °C. Temps de cuisson 18 min. Enfourner les pâtons à l’état surgelé. POUR LES PRODUITS PÂTE FEUILLETÉE Préchauffage à 190°C cuisson à 175 - 185°C 26 - 28 min. abondante Enfourner à l’état surgelé dans le four préchauffé (clapet fermé) et cuire à pleine vapeur. Ouvrir le clapet après 24 min. afin d’obtenir un produit croustillant et doré. Fours mixtes - Mode : Combi-vapeur. Vapeur 80 %. Température 185 °C. Temps de cuisson 26 min. Enfourner les pâtons à l’état surgelé. POUR LES PRODUITS PÂTE FEUILLETÉE AVEC UNE CROÛTE DE SUCRE Préchauffage à 190°C 26 - 28 min. cuisson à 175 - 185°C aucune Enfourner à l’état surgelé dans le four préchauffé (clapet fermé) et cuire sans vapeur. Ouvrir le clapet après 24 min. afin d’obtenir un produit croustillant et doré. Fours mixtes - Mode : Chaleur sèche. Température 185 °C. Temps de cuisson 26 min. Enfourner les pâtons à l’état surgelé. POUR LES PRODUITS PÂTE LEVÉE FEUILLETÉE OUVERT Préchauffage à 190°C cuisson à 165 - 175°C ca. 22 min. moindre (env. 50 ml par plaque de cuisson) Enfourner à l’état surgelé dans le four préchauffé (clapet fermé, ventilateur lent) et cuire avec peu de vapeur. Ouvrir le clapet après 18 min. Fours mixtes - Mode : Combi-vapeur. Vapeur 80 %. Température 165 °C. Temps de cuisson 20 min. Enfourner les pâtons à l’état surgelé. POUR LES BEIGNETS, MUFFINS ET AUTRES PÂTISSERIES CUITES Sortir les pâtisseries du carton et laisser décongeler à température ambiante pendant 60 - 90 min. Pour les éclairs : laisser décongeler 120 min. à température ambiante, ou en alternative 12 h au réfrigérateur. POUR BRET ZELS ET FLÛTES FAÇON BRET ZEL AINSI QUE POUR PRODUITS EN PÂTE À FROMAGE BL ANC Préchauffage à 190°C cuisson à 160 - 170°C 13 - 16 min. aucune Laisser décongeler les pâtons pendant 15 - 17 min. Préchauffer le four, puis cuire sans vapeur. Fours mixtes - Mode : Chaleur sèche 13 à 16 min. Entre 170 et 180 °C. Laisser décongeler pendant 5 min. pour pouvoir garnir de sel et entailler la surface. POUR LES VIENNOISERIES DÉJÀ CUITES Sortir les produits surgelés du carton, les poser sur une plaque et les laisser décongeler à température ambiante pendant 2 h env. Attention : ne jamais décongeler les produits dans le carton et ne pas les couvrir pendant la décongélation. POUR LES TRANCHE DE STRUDEL AUX POMMES Préchauffage à 190°C cuisson à env. 160°C 25 - 30 min. aucune Poser les tranches surgelées sur une plaque de cuisson (utilisez du papier sulfurisé) et les réchauffer dans le four préchauffé. Fours mixtes - Mode : Combi-vapeur. Vapeur 20 %. Température 140 °C. Temps de cuisson 20 à 25 min. Enfourner le strudel à l’état surgelé. Micro-ondes (900 watts) : réchauffer une tranche pendant 2 min., environ et laisser la chaleur se répartir pendant quelques min. encore. 82 Fours à étages : (Les paramètres exacts doivent être définis sur place en fonction du four). Température de cuisson : env. 20 °C au-dessus de la température valable pour les fours à chaleur tournante. Le temps de cuisson et l’adjonction de vapeur (si existante) demeurent inchangés.
SERVICE SERVICE SERVICES INFO GB Times and values will depend on IT La preparazione dipende dal modello FR La cuisson dépend du type d’appareil oven model and number of pastries to be baked. di forno e dalla quantità di prodotti infornati. Keep frozen at min. -18°C, do not Conservare tutti i prodotti a -18 ° C. refreeze after defrosting! The pastries gain more volume if de- frosted for 10 - 15 min. before baking! The Pretzel Triangle (30541), the Vanilla-Cream Pastry with Almond Decor (00386) and the puff pastry products with a sugar crust should not be partially defrosted but should be baked from frozen. For the Butter Quark Turnover (00495), the ideal defrosting time is 45 min. In the case of Pretzel products, avoid contact with aluminium baking trays. On request, we will send you detailed product specifications together with a list of ingredients. Simply ask your contact person page 72 of the catalogue. Customers can register in the Customer Service Portal and download product specifications. All the information in the catalogue was accurate at the time of going to print. Any subsequent changes are included on our website at www.butterback.com Non ricongelare dopo lo scongelamento! Gli sfogliati pronto forno aumentano ancora di più il loro volume se vengono scongelati per 10 - 15 min. prima della cottura. Lo Spicchio bavarese (30541), il Fagottino alla crema mandorlato (00386) e i prodotti di pasta sfoglia con crosta di zucchero non vanno scongelati ma messi in forno ancora congelati. Per il Pasticcino al quark (00495) 45 min. sono un tempo ottimale di scongelamento. Nella cottura delle specialità bavaresi evitare il contatto con le teglie in alluminio. Su richiesta saremo lieti di inviarti la scheda tecnica dettagliata del prodotto con elenco degli ingredienti. Per riceverla contatta il tuo referente che trovi a pagina 72 del catalogo. I nostri clienti possono registrarsi nel portale del servizio clienti e scaricare lì le schede tecniche del prodotto desiderato. Tutte le informazioni nel catalogo corrispondono allo stato al momento della stampa. Puoi sempre trovare le ultime modifiche su www.butterback.it. utilisé et de la charge enfournée. Stocker à -18°C au moins, ne pas recongeler après décongélation Pour que les pâtons prêts à cuire de- viennent plus volumineux, laissez-les décongeler pendant 10 à 15 min. avant la cuisson. Le triangle façon bretzel (30541), le petit pain à la crème décoré aux amandes (00386) et les produits à pâte brisée ne doivent pas être décongelé avant cuisson. Pour le carré beurre au fromage blanc (00495), le temps de décongélation optimal est de 45 min. Dans le cas des produits bretzel, il faut éviter le contact avec les grilles en aluminium. La spécification détaillée du produit avec liste des ingrédients peut vous être envoyée volontiers sur demande. Pour cela, veuillez vous adresser à votre interlocuteur mentionné à la page 72 du catalogue. Les clients peu- vent s’inscrire dans le portail de service à la clientèle et y télécharger les spécifications des produits. Toutes les indications reprises dans le catalogue correspondent à l‘état au moment de l‘impression. Vous trouverez toujours les dernières modifications en date sur www.butterback.com BREADS AND ROLLS SPECIALITÀ DI PANE E PANINI PAINS ET PETITS PAINS Guide temperatures for circulation air ovens Valori indicativi per forno ventilato Valeurs indicatives pour fours ventilés Programs B&B 1 10 min. B&B 2 10 min. B&B 3 10 min. B&B 4 10 min. B&B 5 20 min. B&B 6 30 min. 185 - 200°C 6 - 8 min. 185 - 200°C 8 - 10 min. 185 - 200°C 10 - 12 min. 185 - 200°C 12 - 14 min. – – – – ✗ ✗ ✗ ✗ – – ready to bake pronto forno prêt a mettre au four ready-baked cotto cuit weight per piece peso per pezzo poids par unité pieces per case pezzi per cartone unités par carton cases per pallet cartoni per pallet strati x quantità cartons par palette best before date durata di conserva- zione minima date limite d‘utilisation optimale processing information indicazione per la lavorazione conseils de préparation defrosting time tempo di scongelamento temps de décongélation baking temperature temperatura di cottura température de cuisson baking time tempo di cottura temps de cuisson steam Vapore Adjonction de vapeur pre-order product forudbestillinger esitilaustuote 83
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